Las albóndigas de pan en salsa, un segundo plato sano, sabroso y económico, ideal para utilizar el pan duro.
Las albóndigas de pan en salsa se pueden preparar con antelación y luego calentar unos minutos antes de servirlas en la mesa, las albóndigas se cocinan directamente en la salsa sin necesidad de freírlas antes, de este modo son más ligeras y digeribles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16/18 albóndigas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas de pan en salsa:
- 250 g pan duro
- 3 vasos leche (a temperatura ambiente)
- 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
- 6 cucharadas queso parmesano rallado
- 700 ml puré de tomate
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo fresco
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado
Herramientas para las albóndigas de pan en salsa:
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
Pasos para la preparación y cocción de las albóndigas de pan cocidas en salsa:
Cortar el pan duro en cubos pequeños y ponerlo en un bol, agregar la leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia, mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos.
Si eres intolerante a la leche puedes sustituirla por caldo vegetal o agua tibia.
Pasado el tiempo, estrujar con las manos el pan (para eliminar el exceso de leche), ponerlo en un bol con el huevo, el parmesano, el perejil picado, sal y pimienta.
Mezclar bien la mezcla, si queda demasiado blanda añadir pan rallado, si resulta demasiado densa añadir un poco de leche.
Con la mezcla formar las albóndigas ligeramente aplastadas.
En una sartén grande poner 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y cuando esté caliente pero no hirviendo añadir el puré de tomate, sal y mezclar bien.
Cocinar durante unos diez minutos a fuego lento, quitar el diente de ajo y añadir las albóndigas de pan y cocinar durante 15 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Las albóndigas de pan son mucho más blandas y delicadas que las clásicas albóndigas de carne, así que cuando las des la vuelta usa una cuchara y mucha delicadeza.
Para evitar que se peguen a la sartén agítala de vez en cuando con un movimiento suave pero decidido.
Deja un poco de espacio entre una albóndiga y otra porque durante la cocción tenderán a hincharse.
Servir las albóndigas de pan en salsa muy calientes.
Consejos:
Si deseas una versión aún más sabrosa, fríe primero las albóndigas en aceite y luego añádelas a la salsa.
