Las alcachofas con anchoas en la olla a presión, un acompañamiento sabroso, original y de fácil y rápida preparación perfecto para ofrecer también en las comidas festivas con un buen segundo de carne.
En la receta encontrarás el procedimiento tanto con la olla a presión clásica como con el multicooker (cantidades de los ingredientes y tiempos de cocción permanecen inalterados).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para las alcachofas con anchoas en la olla a presión:
- 4 alcachofas
- 1 diente ajo fresco
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 70 ml vino blanco seco
- 60 ml caldo vegetal
- 6 filetes anchoas
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado
Herramientas para las alcachofas con anchoas en la olla a presión:
- 1 Olla a presión Irradial Lagostina
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para la preparación y cocción de las alcachofas con anchoas en la olla a presión:
Primero limpia las alcachofas, en un bol grande pon agua con jugo de limón.
Toma una alcachofa, quita las hojas exteriores más duras y luego elimina las puntas con un corte neto, acorta también el tallo y quita la capa externa más coriácea.
Divídela a la mitad a lo largo, quita la posible pelusa y corta la alcachofa en 4 partes y colócalas en el agua con el jugo de limón preparado anteriormente, corta la otra mitad de la alcachofa en 4 gajos y continúa con el mismo procedimiento con las otras alcachofas.
Te recomendamos usar guantes para no ensuciarte las manos con las alcachofas y protegerlas mejor de las espinas.
En la olla a presión pon el diente de ajo y el aceite de oliva virgen extra, deja que se aromatice bien, luego añade los filetes de anchoa, deja que se aromatice y luego añade las alcachofas previamente escurridas del agua, el vino blanco, el caldo, sal y pimienta (no salgas mucho porque las anchoas ya son saladas).
Cierra la olla, a fuego medio llévala a presión luego baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 9 minutos.
Pasado el tiempo apaga el gas, gira la válvula para que salga el vapor, quita la tapa y transfiere las alcachofas a un plato, espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.
PROCEDIMIENTO CON EL MULTICOOKER.
Prepara las alcachofas según la receta, luego en el cesto del multicooker pon el aceite, el diente de ajo y los filetes de anchoa con el programa SOFREÍR, deja que se aromatice bien, luego añade los otros ingredientes, pon el programa de cocción a presión, cubre con la tapa y deja cocinar durante 9 minutos.
Pasado el tiempo, apaga la olla, gira la válvula para que salga el vapor y quita la tapa.
Consejos:
Una vez cocidas, quita inmediatamente el diente de ajo para evitar que algún comensal lo coma inadvertidamente.
Para acelerar la preparación, también puedes comprar las alcachofas ya limpias que se encuentran en el mostrador de verduras frescas.
