Las alcachofas salteadas en sartén con ajo y aceite son un acompañamiento simple, rápido y lleno de sabor, perfecto para acompañar cualquier plato.
Gracias a la cocción en sartén, las alcachofas se vuelven tiernas pero ligeramente crujientes, realzadas por el aroma del ajo y el sabor intenso del aceite de oliva virgen extra. Con pocos ingredientes y sin mucho esfuerzo, puedes llevar a la mesa un plato de la tradición mediterránea, perfecto tanto caliente como a temperatura ambiente.
Excelentes como acompañamiento para carne y pescado, pero también para disfrutar con pan tostado o como base para otras recetas, estas alcachofas salteadas conquistarán a todos con su aroma y su sencillez.
¡Descubre todos los secretos para prepararlas a la perfección y llevarlas a la mesa en pocos minutos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para las alcachofas salteadas en sartén con ajo y aceite:
- 6 alcachofas frescas
- 2 dientes ajo fresco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso caldo vegetal (o agua)
- 1 limón
- c.s. perejil fresco picado
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas Ingredientes para las alcachofas salteadas en sartén con ajo y aceite:
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Sartén
Pasos para la preparación y la cocción de las alcachofas salteadas en sartén con ajo y aceite:
Elimina las hojas más externas y duras de las alcachofas hasta llegar a las más tiernas, corta la punta (unos 2-3 centímetros), luego corta el tallo, límpialo y córtalo en trozos.
Divide cada alcachofa por la mitad, elimina la posible pelusa interna con un cuchillo afilado, luego corta cada mitad en 4 o 5 rodajas que pondrás en un bol con agua y jugo de limón (de esta manera no se ennegrecerán). Realiza estos pasos usando guantes de plástico, de lo contrario también se te ennegrecerán las manos.
Después de preparar todas las alcachofas, en una sartén grande pon el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo, deja que se aromatice bien, añade las alcachofas escurridas y mezcla bien para que se impregnen de sabor.
Añade el caldo vegetal o el agua, sala, pimienta y añade perejil picado.
Deja cocinar por unos 15-20 minutos, si es necesario añade un poco más de caldo.
Si deseas un sabor más intenso, antes de añadir el caldo, rocíalas con vino blanco, luego cuando se haya evaporado, añade el caldo.
Antes de servirlas en la mesa, añade perejil fresco. Excelentes tanto calientes como a temperatura ambiente.
conservación:
Las alcachofas salteadas se conservan en el frigorífico durante 2-3 días dentro de un recipiente hermético, antes de servirlas, caliéntalas en la sartén durante unos minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué alcachofas son más adecuadas para la receta?
Las mejores alcachofas para esta preparación son:
✔ Alcachofas Romaneschi – tiernas y dulces
✔ Alcachofas Espinosas Sardi – con un sabor más intenso
✔ Alcachofas Violeta de Toscana – finas y delicadas
Puedes también usar alcachofas congeladas o ya limpias para ahorrar tiempo, cocerlas directamente en la sartén sin descongelarlas, alargando la cocción unos minutos.¿Cómo evitar que las alcachofas se oscurezcan?
Las alcachofas tienden a oscurecerse al contacto con el aire. Para evitarlo:
✔ Sumérgelas inmediatamente en agua y jugo de limón después de cortarlas.
✔ Usa guantes o frótalas con limón para no mancharte las manos.¿Puedo añadir otros ingredientes para darles más sabor?
¡Sí! Puedes hacerlas más sabrosas con:
✔ Perejil fresco para un toque de frescura
✔ Guindilla para un sabor más decidido
✔ Vino blanco para rociar y dar más aroma
✔ Alcaparras y aceitunas negras para una nota mediterránea
✔ Parmigiano o pecorino para un sabor más rico¿Con qué puedo acompañar las alcachofas salteadas?
✔ Como guarnición para carne, pollo o pescado
✔ Sobre crostini o bruschette para un aperitivo delicioso
✔ Como relleno para tartas saladas o tortillas
✔ En una ensalada templada con patatas y legumbres.
