El asado con ciruelas en olla a presión, un segundo plato que te conquistará al primer bocado, las ciruelas liberan un sabor dulce que combina bien con el sabor de la carne, una verdadera delicia.
Un segundo plato elegante y original perfecto para servir en los almuerzos festivos.
El asado con ciruelas se puede preparar también utilizando lomo de cerdo en lugar de carne de vacuno.
Esta receta se puede realizar también utilizando el multicooker, en la receta encontrarás también el procedimiento.
Para una cocción clásica puedes preparar la carne en una cazuela antiadherente y luego hornearla a 200° durante 45/50 minutos, luego retirar la carne y reducir la salsa a fuego medio añadiendo la miel. Luego corta la carne y sírvela con las ciruelas y las cebollas y la salsita.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el asado con ciruelas en olla a presión:
- 1 kg vacuno adulto o ternera, rabillo, crudo
- 160 g ciruelas pasas deshuesadas
- 1 nuez mantequilla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cebollas de Tropea
- 1 ramita romero
- 8 hojas salvia
- 1 hoja laurel
- 100 ml caldo vegetal
- 1 cucharada miel de acacia (abundante)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas para el asado con ciruelas en olla a presión:
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la preparación y cocción del asado con ciruelas en olla a presión.
Toma la pieza de carne y haz un agujero a lo largo con un cuchillo afilado o, como nosotros hicimos, utilizamos el descorazonador para calabacines y pepinos, es de acero, mide 25 cm de largo y es puntiagudo así corta la carne.
Introduce las ciruelas pasas en el agujero (nosotros pusimos 8), presionándolas ligeramente para hacer un buen relleno.
Sala y pimienta bien la carne, átala bien con un cordel, colocando en el centro de la carne una ramita de romero antes de atarla.
Pela las cebollas de Tropea y córtalas en gajos.
En la olla a presión coloca la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra, caliéntalos bien y añade la carne, sella la carne por todos los lados y también en los dos extremos.
Añade las cebollas y la mitad de las ciruelas, la salvia, el romero y la hoja de laurel, cocina durante unos minutos, ajusta de sal y pimienta y añade el caldo vegetal caliente.
Cierra la tapa y a fuego medio deja que la olla alcance la presión, luego baja el fuego y cocina durante 15 minutos.
Pasado el tiempo, apaga el gas y deja despresurizar la olla girando la válvula, abre la olla, gira la carne y añade el resto de las ciruelas.
Comprueba que haya líquido, de lo contrario añade un poco de caldo, nosotros no añadimos porque el líquido era más que suficiente.
Cierra la olla, vuelve a presurizarla y cocina durante 20 minutos, luego apaga el gas y deja despresurizar girando poco a poco la válvula.
Retira la carne y colócala en un papel de aluminio bien cerrado, de esta manera mantiene el calor, luego enciende el gas a fuego bajo y deja espesar un poco la salsa que se ha formado, añade también una cucharada abundante de miel y mezcla bien.
Corta la carne en rodajas finas y añade la salsa que se ha formado con las ciruelas y las cebollas cocidas.
PROCEDIMIENTO CON EL MULTICOOKER:
Puedes preparar el asado con ciruelas también con el multicooker, al principio utiliza el programa DORAR luego cuando cierres la tapa utiliza el programa de cocción a presión. Para reducir la salsa utiliza nuevamente el programa DORAR.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué otra carne puedo utilizar?
puedes utilizar lomo de cerdo
¿En alternativa a las cebollas de Tropea qué puedo utilizar?
Se pueden utilizar cebollas amarillas o para un sabor más delicado el chalote.
