Pasos para la preparación y cocción del asado con salsa de manzana en olla a presión:

• Lava bien las manzanas, pélalas, divídelas por la mitad y quita el corazón, luego córtalas en rodajas.

  Pela la cebolla, divídela a la mitad y córtala en rodajas finas.

  En la olla a presión pon el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla, la ramita de romero y las hojas de salvia, enciende el gas y cuando la mantequilla se haya derretido y comience a freír añade la carne, sal y pimienta bien y hazla dorar bien por todos los lados y las dos extremidades (ayúdate con unas pinzas de cocina de silicona para mantener la carne recta).

  Cuando la carne esté bien dorada, retírala de la olla a presión y ponla en un plato.

• En la misma olla añade la cebolla y cocínala durante unos minutos hasta que esté translúcida, luego añade las manzanas y doralas bien, incorpora la carne y deja que tome sabor y por último rocía con el vino blanco.

  Cuando el vino se haya evaporado, ajusta de sal y cierra la olla a presión, cuando esté en presión baja el gas y cocina durante 35 minutos.

  Pasado el tiempo apaga el gas, deja escapar el vapor de la olla y quita la tapa.

  Retira la carne y envuélvela en un papel de aluminio cerrándola bien, luego pon las manzanas y las cebollas en la batidora y tritura bien (no agregues líquido de cocción).

  Transfiere las manzanas y las cebollas trituradas a un bol, añade poco a poco el líquido de cocción hasta obtener una salsa suave.

• Corta el asado en rodajas finas y sírvelo con la salsa de manzana.

  Cuando preparamos este plato y tenemos invitados, ponemos un poco de salsa en una sartén grande, luego colocamos las rodajas de asado y cubrimos con la salsa restante, luego cuando vamos a servir a la mesa lo calentamos bien.

  Alternativamente, puedes dejar la carne con la salsa lista en la olla a presión, al día siguiente, con la olla cerrada, caliéntala hasta que alcance la presión, luego apaga el gas y abre la tapa, pon en un plato de servicio una base de salsa y el asado encima y en el momento corta la carne, este procedimiento es más escénico. Si usas este procedimiento solo ten cuidado de mantener la salsa un poco más líquida.

• PROCEDIMIENTO CON EL MULTICOOKER:

  Los tiempos de cocción y los ingredientes no cambian, para asar la carne y las verduras utiliza el programa SOFREÍR para el resto de la cocción utiliza el programa COCCIÓN A PRESIÓN.