Los babàs al ron son uno de los dulces más representativos de la tradición napolitana, célebres por su consistencia suave y por el inconfundible aroma de la mezcla al ron. Se trata de un dulce a base de pasta levada, trabajada con cuidado hasta obtener una masa elástica y ligera, cocida en el horno y posteriormente empapada en una mezcla preparada con agua, azúcar y ron.
El secreto del babà perfecto reside en el equilibrio: una estructura aireada capaz de absorber la mezcla sin deshacerse, manteniéndose suave, húmeda y brillante. Cada bocado libera un aroma intenso pero armonioso, donde la dulzura del jarabe se encuentra con el carácter decidido del ron, dando vida a un postre elegante y atemporal.
Preparar los babàs al ron hechos en casa significa redescubrir un gran clásico de la repostería italiana, llevando a la mesa un dulce que sabe a tradición, fiesta y convivencia. Son perfectos para servir como postre de fin de comida, ideales para ocasiones especiales o simplemente para darse un capricho goloso.
Para la realización de esta receta hemos utilizado el molde para babà de la empresa MARIO MUGNANO PENTOLAME con la que colaboramos, moldes antiadherentes que no necesitan ser forrados con papel de horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18 babàs
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los babàs al ron:
- 250 g harina 0
- 5 g levadura seca de cerveza
- 150 ml leche tibia
- 25 g azúcar granulada
- 50 g mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 600 ml agua
- 600 ml azúcar
- 175 ml ron
- c.s. nata montada
- c.s. fruta fresca (o fideos de chocolate)
Herramientas para los babàs al ron:
- 18 Moldes para babà 6 cm de altura.
- 1 Amasadora planetaria
- 1 Horno
- 1 Cazo
Preparación y cocción:
Deja disolver la levadura seca de cerveza en un poco de leche removiendo bien.
En la amasadora planetaria pon los huevos, el azúcar y mézclalos, añade ahora la harina y con la amasadora en marcha la leche, cuando la mezcla empiece a integrarse añade la mantequilla a temperatura ambiente, cuando la mantequilla se haya integrado bien en la mezcla apaga la amasadora.
Pon la mezcla en un bol, cubre con film y deja levar por un par de horas.
Cuando la masa ha levado (la masa es muy blanda, es correcto que sea así), llena los moldes hasta la mitad con la masa y deja levar otros 30 minutos.
Hornea durante unos 30 minutos a 170°.
Desmolda los babàs y déjalos secar hasta el día siguiente.
En una cacerola pon el azúcar y el agua y lleva a ebullición removiendo bien, apaga el fuego y añade el ron, mezcla bien.
Sumerge los babàs en el jarabe caliente, la primera vez exprímelos ligeramente luego sumérgelos otra vez y colócalos en un plato de servicio.
Haz una incisión en la superficie y decora con nata y fruta fresca o fideos de chocolate si prefieres una versión aún más golosa.
Coloca los babàs al ron en un plato de presentación y sirve.
NO TE LO PIERDAS:
¿El babà al ron contiene alcohol?
Sí, la mezcla tradicional se prepara con agua, azúcar y ron. Sin embargo, es posible reducir la cantidad de ron o sustituirlo por aroma de ron si se desea una versión sin alcohol.
¿Puedo preparar los babàs al ron con antelación?
Absolutamente sí. Los babàs son aún más sabrosos después de unas horas de reposo, porque tienen tiempo para absorber perfectamente la mezcla. Se pueden preparar también el día anterior.
¿Cómo conservar los babàs al ron caseros?
Los babàs ya empapados se conservan en el frigorífico, bien cubiertos, durante 2-3 días. Antes de servirlos, se aconseja llevarlos a temperatura ambiente.
¿Puedo usar un molde diferente al clásico?
Sí, puedes usar moldes de muffin, mini moldes o un molde grande de babà. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el tamaño.
¿Puedo rellenar los babàs al ron?
¡Por supuesto! Los babàs son deliciosos también rellenos con nata montada, crema pastelera o chantilly, para una versión aún más golosa.
