Las berenjenas fritas, un acompañamiento que me lleva a la infancia cuando mi madre las preparaba junto con la carne empanada y era enseguida una fiesta.
Las berenjenas se pasan primero por huevo batido y luego por el pan rallado para obtener una capa crujiente.
Las berenjenas fritas son un excelente acompañamiento y como todos los fritos hay que comerlos con moderación, de vez en cuando está bien.
La berenjena está compuesta por el 92% de agua, fibras alimentarias, proteínas y minerales como potasio, fósforo y magnesio. Vitaminas A, B, C, K.
Las berenjenas se pueden conservar hasta una semana en el frigorífico y también se pueden congelar después de haberlas escaldado por unos minutos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las berenjenas fritas:
- 1 berenjena grande (o 2 pequeñas)
- 2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- c.s. leche (a temperatura ambiente)
- c.s. pan rallado
- c.s. sal fina
- c.s. aceite para freír
Instrumentos para las berenjenas fritas:
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para la preparación y cocción de las berenjenas fritas:
Lava bien la berenjena y luego sécala con un paño, quita el pedúnculo y con un cuchillo pélala, también puedes utilizar un pelador de patatas.
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor (te recomendamos no cortarlas más finas porque durante la cocción tienden a secarse demasiado).
Coloca las berenjenas sobre una tabla de cortar, salpícalas bien y déjalas reposar durante unos 15 minutos, de esta manera pierden el exceso de agua y el sabor amargo.
Pasado el tiempo, sécalas con papel absorbente.
En un plato coloca 2 huevos enteros, salpícalos y con un tenedor bátelos bien, luego añade también un poco de leche e intégrala con los otros ingredientes.
En un plato llano coloca el pan rallado.
Pasa las rodajas de berenjena primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegúrate de que la capa se adhiera bien.
En una sartén antiadherente amplia, coloca el aceite para freír y cuando esté a la temperatura adecuada (unos 180° o puedes hacer la prueba del palillo: basta con sumergir la punta del palillo en el aceite y si alrededor de la punta se forman muchas burbujas, el aceite está caliente), añade una parte de las rodajas de berenjena, salpícalas y cocínalas por ambos lados hasta que estén doradas.
Cuando las berenjenas estén cocidas, colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente, luego transfiérelas a un plato de servir.
Sirve las berenjenas fritas bien calientes.
