Pasos para la preparación y cocción del bizcocho chiffon sin molde:

• En un bol tamiza la harina 0 con la levadura para dulces y medio sobre de cremor tártaro y ponla aparte.

  Separa las claras de las yemas y ponlas en dos cuencos grandes, en el bol con las claras añade medio sobre de cremor tártaro y una pizca de sal, empieza a batir la mezcla y cuando comience a ponerse blanca añade la mitad del azúcar y bate hasta obtener una mezcla muy densa que al girar el bol no se caiga.

• En el bol de las yemas pon el azúcar restante y empieza a batir los dos ingredientes, luego añade el aceite de semillas, el agua y por último la harina tamizada previamente con la levadura y el cremor tártaro restante.

  Cuando los ingredientes estén mezclados apaga la batidora eléctrica, la mezcla no debe montarse como para un bizcocho genovés, sino solo que los ingredientes estén bien integrados.

  Añade a la mezcla las claras montadas a punto de nieve y con una espátula realiza movimientos de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.

• Para el efecto veteado (como se puede ver en la foto):

  en el molde (no es necesario engrasarlo o enharinarlo) pon una capa fina de masa, luego espolvorea cacao amargo encima, añade otra capa de masa y alterna con el cacao amargo.

  Como alternativa puedes verter toda la masa en el molde, te recomendamos usar uno con fondo extraíble y de acero.

  Pon el pastel en el horno precalentado a 170° modo ESTÁTICO en la parte baja del horno y déjalo cocer durante unos 45 minutos, al final realiza la prueba del palillo y si sigue estando blando déjalo cocer otros 5/10 minutos.

  Pasado el tiempo saca el pastel del horno, dale la vuelta y colócalo sobre vasos de manera que la parte central quede libre, de esta forma al enfriarse mantiene su altura.

  Una vez frío, saca el pastel del molde, si ves que todavía está pegado a las paredes ayúdate con una espátula pasándola alrededor de toda la circunferencia.

  Antes de servirlo, espolvoréalo con azúcar glas, nosotros también decoramos con azucarillos en forma de flor y pequeñas ranas también de azúcar.