Los bocaditos de pollo y patatas a la paprika, un segundo plato completo con una cocción de 20 minutos gracias a la olla a presión que reduce los tiempos de cocción sin renunciar al sabor.
Con la cocción en olla a presión no se pierden vitaminas y minerales, la carne queda jugosa y tierna.
En la receta también encontrarás el procedimiento para la cocción con la olla a presión eléctrica.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los bocaditos de pollo y patatas a la paprika:
- 800 g pechuga de pollo
- 1/2 cebolla rubia
- 1 zanahoria grande
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. harina 00
- 1 cucharadita paprika dulce
- 1 cucharadita paprika picante (raso)
- 1 vaso vino blanco seco
- 4 patatas
- c.s. caldo vegetal
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- c.s. perejil picado
Herramientas para los bocaditos de pollo en olla a presión:
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para la preparación y cocción de los bocaditos de pollo y patatas a la paprika:
Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños, pela la cebolla y córtala en rodajas finas (como hicimos nosotros) o en trozos pequeños, alternativamente puedes triturar tanto la cebolla como la zanahoria según tus gustos.
Lava bien la pechuga de pollo, sécala bien y colócala sobre una tabla de cortar, con un cuchillo afilado quita el hueso en forma de Y que se encuentra en la parte central de la pechuga de pollo, luego quita también el cartílago y divide la pechuga de pollo en dos partes.
Si hubiera partes grasas quítalas.
Corta la pechuga de pollo en rodajas de 2/3 dedos de grosor y luego cada rodaja en trozos de 2/3 dedos, de manera que obtengas cubos del mismo tamaño, pasa los bocaditos de pollo por la harina haciendo que se adhiera bien y quitando el exceso.
En la olla a presión pon el aceite de oliva virgen extra, las verduras preparadas y a fuego medio comienza a cocinarlas durante unos minutos, luego añade la carne y dórala bien girándola un par de veces, desglasa con el vino blanco y cuando se haya evaporado añade un vaso de caldo caliente en el que hayas disuelto la paprika tanto la dulce como la picante.
La cantidad de paprika es subjetiva, si no te gustan los sabores fuertes puedes poner solo la dulce.
Salpimienta, cierra la olla, a fuego medio llévala a presión, controla siempre que la válvula no esté obstruida, cuando alcance la presión baja el fuego y cocina durante 10 minutos.
Mientras la carne se cocina, lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos del mismo tamaño que los bocaditos de pollo, lávalas bien y sécalas.
Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja salir el vapor, quita la tapa, remueve bien, añade las patatas, ajusta de sal y pimienta y verifica que haya suficiente líquido para cubrir la carne y las patatas, si es poco añade más caldo caliente.
Cierra la olla, vuelve a llevarla a presión y a fuego bajo cocina durante 10 minutos.
Al final de la cocción apaga el fuego, deja salir la presión, quita la tapa, remueve bien los bocaditos de pollo (prueba que esté bien de sal y pimienta), sírvelos en platos individuales añadiendo perejil picado.
VERSIÓN CON LA OLLA A PRESIÓN ELÉCTRICA.
El procedimiento es igual, utiliza primero el programa de sofreír y cuando hayas desglaseado con el vino pasa al programa de cocción a presión, cierra la tapa y continúa según la receta.
