Consejos:

Resumiendo los tres pasos para el chocolate negro:

1^ paso a 50° (temperatura máxima)

2^ paso a 28° (temperatura máxima)

3^ paso a 31° (temperatura máxima)

Atención, el chocolate blanco y el chocolate con leche tienen otras temperaturas para el templado:

chocolate blanco 45°, 26°, 29°

chocolate con leche 50°, 27°, 30°

No superes las temperaturas, de lo contrario el chocolate no quedará brillante y liso.