Los buñuelos al horno de San José con crema de chocolate, deliciosos dulces que se preparan para la fiesta de San José el 19 de marzo.
Deliciosos buñuelos horneados y luego rellenos con una sabrosa crema pastelera de chocolate, alternativamente puedes rellenarlos con crema pastelera clásica.
Si prefieres una versión aún más deliciosa, puedes freír la masa choux en aceite bien caliente y cuando estén dorados escúrrelos y colócalos sobre hojas de papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite, luego rellénalos según la receta.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 30 buñuelos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre
Ingredientes para los buñuelos al horno de San José con crema de chocolate:
- 150 g harina 0
- 100 g mantequilla
- 250 ml agua natural
- 1 pizca sal fina
- 4 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 400 ml leche entera
- 100 ml nata para montar
- 150 g azúcar granulada
- 150 g yemas (a temperatura ambiente)
- 18 g almidón de maíz
- 18 g almidón de arroz
- 1 pizca sal fina
- 100 g chocolate negro
Herramientas para los buñuelos al horno de San José con crema de chocolate:
- 2 Cazuelas
- 1 Batidor
- 1 Manga pastelera
Pasos para los buñuelos al horno de San José con crema de chocolate:
Primero prepara la CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE siguiendo AQUÍ el procedimiento, la receta es de la crema volcánica de Montersino en la versión con chocolate, una verdadera delicia con la particularidad de que no se cuela.
Una vez lista la crema, consérvala en el frigorífico cubierta en contacto con film transparente; puedes prepararla tranquilamente el día anterior.
Para la masa choux:
Ahora prepara la masa choux llevando a ebullición el agua con la mantequilla y la sal, cuando hierva, retira la olla del fuego, añade toda la harina y remueve inmediatamente, vuelve a poner al fuego y remueve hasta que la mezcla se despegue de las paredes y forme una película blanca en el fondo de la cacerola.
Deja enfriar un poco y añade un huevo a la vez, mezclando bien hasta que esté perfectamente integrado en la mezcla, repite el proceso con todos los huevos.
Forra una bandeja con papel de horno, coloca la masa choux en una manga pastelera y forma buñuelos, intentando que sean todos del mismo tamaño y dejándolos separados unos de otros.
Hornea los buñuelos en horno precalentado a 180° durante unos 18 minutos sin abrir nunca el horno, de lo contrario se bajarán.
Deja enfriar los buñuelos, pon la crema pastelera en una jeringa pastelera y rellena cada buñuelo con la crema haciendo un agujero en la parte inferior del buñuelo, luego pon un copo de crema sobre el buñuelo; decóralo con almendras en láminas si lo deseas.
Alternativamente, puedes cortar el buñuelo por la mitad horizontalmente y rellenarlo con la crema, luego cierra el buñuelo y decóralo con crema y almendras en láminas.
Espolvorea los buñuelos al horno de San José con azúcar glasé si lo deseas.
Coloca los buñuelos preparados en cápsulas de papel o en un plato elegante.
Si no consumes de inmediato los buñuelos, consérvalos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
