Los buñuelos de calabacín, otra receta de la abuela que siempre preparaba, buenísimos, es más, perfectos tanto para servir como aperitivo como segundo plato.
Los calabacines no se cocinan antes, sino que se rallan y luego se añaden a la masa, de esta manera los buñuelos permanecen más crujientes y sabrosos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18 buñuelos aproximadamente
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los buñuelos de calabacín:
- 1 calabacín grande (150 gramos aproximadamente)
- 1 patata grande (200 gramos aproximadamente)
- 1 huevo mediano a temperatura ambiente
- 150 g harina 00
- 60 g queso parmesano rallado
- 5 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 180 ml leche entera (a temperatura ambiente)
- c.s. sal fina
- c.s. aceite para freír
Herramientas para los buñuelos de calabacín:
- 2 Cuencos
- 1 Rallador
- 1 Sartén
Pasos para la preparación y cocción de los buñuelos de calabacín:
Lava bien el calabacín, sécalo bien, corta ambos extremos y luego rállalo con una mandolina usando los agujeros grandes.
Pela la patata y rállala (usando también una mandolina con agujeros grandes), sala bien (aproximadamente 2 cucharaditas) y mezcla bien los ingredientes, luego déjalos reposar para que las verduras suelten el agua.
En un cuenco, bate el huevo con el queso parmesano rallado (si prefieres un sabor más suave usa queso grana), luego agrega una parte de la leche y mezcla los ingredientes, añade la harina tamizada con la levadura instantánea para preparaciones saladas.
Mezcla bien los ingredientes, añade más leche para obtener una masa bastante densa y sala (si te gusta, también puedes añadir pimienta molida).
Con las manos, exprime las verduras y ponlas en el cuenco con la masa, revuelve bien para obtener una mezcla homogénea y si es necesario añade un poco de sal.
En una sartén, calienta el aceite (haz la prueba del palillo, cuando se formen burbujas alrededor del palillo, el aceite está caliente), pon cucharadas de mezcla en el aceite y cocina bien por ambos lados hasta que los buñuelos de calabacín estén dorados.
Coloca los buñuelos en un plato cubierto con papel absorbente, luego transfiérelos a un plato de servicio.
Sigue el mismo procedimiento con toda la masa disponible.
Sírvelos inmediatamente o cuando estén tibios.
consejos:
El uso de patata también sirve para dar más consistencia a la preparación, como alternativa puedes duplicar la cantidad de calabacines y no ponerla.
