Los calabacines al vinagre en la sartén, un acompañamiento perfecto para combinar con segundos de carne o pescado.
Los calabacines al vinagre en la sartén recuerdan mucho a los calabacines en carpione, una preparación piamontesa que se prepara con carne frita o con truchas también fritas.
Los calabacines tienen un bajo contenido calórico y ayudan a promover la regularidad intestinal, a controlar la absorción de colesterol y azúcares; son particularmente indicados para la alimentación de niños y personas mayores.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los calabacines al vinagre en la sartén:
- 4 calabacines claros (grandes)
- 1 cebolla rubia
- 50 ml vino blanco seco
- 100 ml vinagre blanco
- 1 diente ajo
- 4 hojas salvia
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas para los calabacines al vinagre en la sartén:
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación y cocción de los calabacines al vinagre:
Lava bien los calabacines, sécalos y corta los extremos, luego córtalos en rodajas finas.
Pela la cebolla, divídela por la mitad y córtala en rodajas finas, puedes utilizar tranquilamente una mandolina.
En una sartén amplia, pon el aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo, las hojas de salvia y enciende el fuego, cuando el aceite esté caliente (no debe freír) añade las cebollas cortadas previamente en rodajas finas, cocínalas por unos minutos luego añade los calabacines, sala y pimienta.
Cuando los calabacines empiecen a dorarse, añade el vino blanco y cuando se haya evaporado agrega el vinagre, ajusta de sal y lleva a cocción (recomendamos dejar los calabacines aún al dente para disfrutarlos al máximo).
Sirve en platos individuales, son excelentes tanto recién preparados como servidos a temperatura ambiente y se combinan muy bien con los segundos de carne o pescado fritos.
Consejos:
Si prefieres un sabor más delicado utiliza vinagre de manzana o de miel.
No se recomienda el uso de vinagre de vino tinto porque tendería a oscurecer los calabacines.
No se recomienda el uso de vinagre de vino tinto porque tendería a oscurecer los calabacines.
