Paso a paso para la preparación y cocción de los calamares guisados con patatas:

• Lava bien los calamares bajo el chorro de agua fría, luego colócalos sobre una superficie de trabajo, quita la cabeza y resérvala.

  Retira del interior del calamar la pequeña varilla transparente de cartílago y elimina las vísceras. Límpialo bien y realiza el mismo procedimiento con todos los calamares que tengas. Retira también la piel que cubre el pescado.

  Córtalos en rodajas de al menos 2/3 centímetros de grosor.

• Recoge las cabezas, elimina los ojos con unas tijeras o con un cuchillo muy afilado. Ten cuidado porque están rodeados de una tinta negra que salpica y mancha con mucha facilidad. Toma los tentáculos, ábrelos y retira el pico empujándolo con los dedos hacia afuera, y quita también la piel del calamar.

  Divide los tentáculos en 2/3 partes a lo largo.

  Lava bien los pescados y sécalos con un paño o papel absorbente.

• Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos.

  En el multicooker, coloca el aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y la guindilla (si lo prefieres), enciende la olla en modo SOFREÍR y cuando el aceite esté caliente, añade los pescados, déjalos saborizar bien, luego desglasa con el vino blanco y cuando se haya evaporado, añade el puré o la pulpa de tomate, las patatas, la sal.

  Remueve bien, coloca la tapa, cierra la válvula y ajusta el programa COCCIÓN A PRESIÓN durante 12 minutos a 120º.

  Pasado el tiempo, apaga el multicooker, gira la válvula para despresurizar la olla y ábrela.

  Remueve bien, sirve en platos individuales con una espolvoreada de perejil picado.

• PROCEDIMIENTO CON LA OLLA A PRESIÓN CLÁSICA:

  El procedimiento se mantiene igual y los tiempos de cocción también son los mismos, lo único es que añade medio vaso de agua caliente o mejor caldo vegetal a la preparación antes de la cocción.