Las castañas al vapor en el multicooker o olla a presión son una receta básica fácil y rápida.
Las castañas al vapor son un gran clásico de la cocina otoñal: suaves, aromáticas y fáciles de pelar, ideales para disfrutar solas o utilizar como ingrediente en postres y preparaciones rústicas.
Tradicionalmente se hervían en olla con agua y aromas, pero hoy podemos simplificar la cocción gracias a dos métodos rápidos y efectivos: el multicooker y la olla a presión clásica. Ambos permiten obtener castañas perfectamente cocidas, en menos tiempo que la ebullición, con la ventaja de preservar mejor el sabor natural y de no tener que vigilarlas durante la cocción.
En el multicooker basta con hacer una incisión en las castañas, introducirlas en la cesta con un poco de agua en el fondo y activar el programa de vapor: en pocos minutos estarán listas, suaves y fáciles de pelar. También en la olla a presión el principio es el mismo: una cesta con agua en el fondo y unos 16-18 minutos de cocción, dependiendo del tamaño de las castañas.
Esta preparación es perfecta para quien ama disfrutarlas calientes al natural, tal vez con un vaso de vino nuevo, pero también para quien quiere utilizarlas como base en la cocina. Las castañas al vapor, de hecho, pueden ser trituradas para hacer cremas, añadidas a masas de tartas o transformadas en deliciosos dulces con chocolate y Nutella.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Instant pot, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las castañas al vapor en el multicooker o olla a presión:
- 300 g castañas
- 300 ml agua
Herramientas para las castañas al vapor en el multicooker o olla a presión:
- 1 multicooker cecotec
- 1 Cesta para cocción al vapor
Pasos para la preparación y cocción de las castañas al vapor en el multicooker o olla a presión:
Lavar bien y secar las castañas luego hacer una incisión en la parte abombada con un corte en cruz, se puede utilizar un cuchillo o un corta castañas de acero, de esta manera no explotan durante la cocción.
En la cesta de la olla a presión eléctrica o en la olla a presión clásica poner el agua y luego insertar la cesta para cocción al vapor, añadir las castañas puestas en una sola capa.
Si usas las castañas al vapor para preparaciones saladas puedes añadir 1 cucharadita de sal gruesa rasa y una hoja de laurel, de esta manera durante la cocción al vapor se libera un ligero aroma que sazona la pulpa.
COCCIÓN CON EL MULTICOOKER:
– Cerrar la tapa y la válvula
– Configurar el programa de cocción al vapor
– configurar el tiempo a 19 minutos
– transcurrido el tiempo dejar reposar durante 5 minutos con la olla apagada de esta manera se pelarán mejor.
COCCIÓN EN OLLA A PRESIÓN:
– cerrar la olla y cuando alcance la presión cocinar durante 19 minutos, luego apagar el gas, dejar reposar 5 minutos, despresurizar la olla y quitar la tapa.
PELAR inmediatamente las castañas aún calientes de esta manera la piel se quitará perfectamente, algunas las dejamos enfriar y no quedaron perfectas!
Los tiempos de cocción varían también según el tamaño, las nuestras eran medianas si son más pequeñas calcular unos minutos menos y si son más grandes 2/3 minutos más.
Si una vez cocidas no están listas, basta con cerrar la tapa y volver a poner la olla en presión y continuar la cocción unos minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se hace una incisión en la castaña?
Para evitar que explote durante la cocción y para facilitar el pelado.
¿Se pueden cocer sin incisión?
No es recomendable: corren el riesgo de abrirse de forma irregular o incluso de explotar y obstruir la válvula.
¿Cómo se pelan más fácilmente?
Es mejor hacerlo cuando aún están calientes. Cubrirlas con un paño durante 5 minutos después de la cocción ayuda a despegar la cáscara y la piel interna.
¿Cómo conservarlas por más tiempo?
Además del frigorífico (2-3 días), puedes congelarlas ya peladas. Será suficiente luego descongelarlas y calentarlas al vapor.
