Las castañas hervidas en olla a presión o multicooker son una preparación sencilla y genuina que lleva a la mesa todo el sabor del otoño. Suaves, fragantes y nutritivas, representan uno de los snacks más queridos de la temporada y son aptas para mil usos: perfectas para disfrutar calientes al natural, excelentes como guarnición rústica e ideales como base para dulces, cremas y rellenos.
En comparación con la cocción tradicional en olla, el uso de la olla a presión o del multicooker permite reducir notablemente los tiempos, manteniendo inalterado el sabor de las castañas y su consistencia. Bastan unos pocos minutos bajo presión para obtener castañas suaves, bien cocidas y fáciles de pelar, sin tener que vigilarlas continuamente en el fuego.
La receta es muy versátil: puedes prepararlas al natural, solo con agua, si las necesitas para dulces y postres, o en una versión salada y aromática, añadiendo una pizca de sal gruesa y una hoja de laurel en el agua de cocción. De este modo, las castañas adquieren un aroma delicado y se convierten en un snack sabroso para disfrutar caliente, quizás acompañado de un vaso de vino tinto o novello.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las castañas hervidas en olla a presión o multicooker:
- 500 g castañas frescas
- 1 hoja laurel
- c.s. sal fina
- c.s. agua
Herramientas para las castañas hervidas en olla a presión o multicooker:
- 1 Olla a presión
- 1 Cuenco
Pasos para la preparación y cocción de las castañas:
Lava bien las castañas, corta la cáscara en la parte superior con un cuchillo o con un cortador de castañas.
Coloca las castañas en la olla a presión o en el multicooker, añade una hoja de laurel, sal y cubre con agua, deben estar cubiertas por al menos 2 dedos.
Solo asegúrate de que el agua nunca debe superar la línea marcada en la olla a presión.
Cierra la olla a presión, colócala en el fuego a llama medio-alta, cuando la válvula roja de la olla se eleva (significa que está en presión) baja el fuego y cocina por 20 minutos.
Pasado el tiempo, apaga el fuego y poco a poco deja que la válvula libere el vapor para que salga todo, la válvula roja se baja y puedes abrir la olla a presión.
Para el multicooker, pon la tapa, programa la cocción a presión por 20 minutos. Pasado el tiempo, libera la válvula y luego quita la tapa.
Coloca las castañas en un cuenco sin el agua de cocción, sirve inmediatamente calientes.
NO TE LO PIERDAS:
Curiosidades
Si cocinas las castañas sin sal y el laurel, puedes usar el agua de las castañas cocidas para enjuagar tu cabello y obtener reflejos castaños.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo cortar las castañas incluso si las hiervo?
Sí, se recomienda hacer un pequeño corte en cruz en la parte abombada para evitar que exploten durante la cocción y para pelarlas más fácilmente.
¿Cómo se conservan las castañas hervidas?
Una vez peladas, puedes conservarlas en la nevera en un recipiente hermético por 2-3 días o congelarlas ya cocidas y peladas, listas para usar en postres o guarniciones.
¿Mejor castañas o marrones?
Ambas son adecuadas: los marrones son más grandes y dulces, pero requieren unos minutos más de cocción.
¿Las castañas hervidas son sin gluten?
Sí, son naturalmente sin gluten, por lo que son adecuadas también para personas celíacas.
