Las chiacchiere fritas y pasadas al horno, crujientes y muy aromáticas, perfectas para hacer el Carnaval aún más delicioso y alegre.
Para esta receta hemos utilizado nuestra receta familiar de las bugie o chiacchiere que nunca decepciona, hechas sin mantequilla ni aceite.
Las chiacchiere fritas se mantienen crujientes como recién hechas durante 3/4 días si se conservan en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente con tapa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 50 piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para las chiacchiere fritas y pasadas al horno:
- 100 g azúcar granulada
- 500 g harina 0
- 1 sobrecito levadura para dulces
- 2 huevos grandes
- 1 limón bio o naranja bio (ralladura)
- c.s. vino blanco seco
- c.s. aceite para freír
- c.s. azúcar glas (para la decoración final)
Herramientas para las chiacchiere fritas y pasadas al horno:
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
Pasos para la preparación y cocción de las chiacchiere fritas y pasadas al horno:
En un bol grande pon la harina tamizada con la levadura para dulces, el azúcar granulada y la ralladura de limón o naranja, comienza a mezclar con una cuchara.
Poco a poco agrega los huevos ligeramente batidos y cuando estén incorporados a la harina, añade POCO A POCO el vino blanco y trabaja la mezcla, debe resultar firme (por eso te recomendamos añadir el vino poco a poco).
Transfiere la mezcla a una tabla de amasar enharinada y amásala bien, debe quedar lisa y homogénea, cúbrela con una película y déjala reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo, toma una parte de la masa y extiéndela finamente con un rodillo (hojaldre muy fino como un velo) o con la máquina de pasta, con una rueda corta la masa en rectángulos o como prefieras.
Repite el mismo procedimiento con toda la masa disponible.
En una olla de bordes altos calienta el aceite y cuando esté caliente (haz la prueba del palillo, deben formarse burbujas alrededor de la punta del palillo al tocar el aceite) fríe las chiacchiere poco a poco por ambos lados, la cocción es muy rápida ya que la masa es muy fina.
Transfiere las chiacchiere a un plato con papel absorbente y luego a una bandeja antiadherente para horno, pasa por el horno ya caliente a 180° durante aproximadamente 5 minutos.
Te recomendamos que al freír las chiacchiere no las dejes dorar demasiado porque luego deben pasarse por el horno donde adquirirán su clásico dorado.
Deja enfriar las chiacchiere y antes de servirlas espolvoréalas con azúcar glas.
