Las coles de Bruselas con anchoas, un acompañamiento ligero, sabroso y un aliado para nuestra salud.
Las coles de Bruselas son ricas en proteínas, fibras, vitamina C, minerales y antioxidantes útiles para la prevención de los tumores, sobre todo los del colon y de la próstata; tienen 45 calorías por cada cien gramos.
Las coles se combinan bien con un segundo de carne.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las coles de Bruselas con anchoas:
- 750 g coles de Bruselas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 filetes anchoa en aceite
- 1 diente ajo fresco
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
Herramientas para las coles de Bruselas con anchoas:
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la preparación y la cocción de las coles de Bruselas con anchoas:
Esta receta se puede realizar de dos maneras, la primera utilizando las coles de Bruselas cocidas al vapor en la olla a presión o en el multicooker, la otra comenzando con las coles crudas.
RECETA CON LAS COLES DE BRUSELAS CRUDAS:
Lava bien las coles, quita las hojas exteriores dañadas y corta cada flor en dos.
En una sartén pon el aceite con el diente de ajo y las anchoas, deja que se impregne bien y cuando el aceite esté caliente pero no reviente añade las coles de Bruselas.
Remueve bien las coles para que se impregnen, salarlas y cocínalas tapadas a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Añade un poco de agua caliente si ves que las coles tienden a secarse demasiado.
Apaga el fuego y pon sobre las coles de Bruselas el queso parmesano rallado, tapa con la tapa y deja reposar por unos minutos, de esta manera el queso se derretirá y formará una bonita costra.
Sirve las coles bien calientes.
Si ves que las coles de Bruselas tienen demasiado líquido de cocción déjalo evaporar subiendo el fuego a llama alta por unos minutos.
RECETA CON LAS COLES DE BRUSELAS COCIDAS AL VAPOR EN OLLA A PRESIÓN o EN EL MULTICOOKER:
Toma las coles de Bruselas cocidas al vapor en la olla a presión o en el multicooker, divide las coles más grandes a la mitad y las más pequeñas déjalas enteras.
En una sartén amplia pon el aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y los filetes de anchoa, enciende el gas y cocina por algunos minutos luego añade las coles al vapor, remueve bien, ajusta de sal y cocina por 5 minutos para que se impregnen bien (si ves que están demasiado secas añade un poco de caldo vegetal).
Espolvorea sobre las coles el queso parmesano rallado, cubre con una tapa la olla y pon la llama baja para que el queso se derrita bien.
Sirve enseguida, con esta preparación las coles solo deben calentarse y aromatizarse ya que ya están cocidas.
