Cómo cocinar el mijo descascarillado de manera sencilla y rápida.
Para quienes no conozcan el mijo, es un cereal que pertenece a la familia de las Poaceae, rico en nutrientes y libre de gluten, por lo que es apto para personas celíacas.
Se utiliza como sustituto de la pasta, arroz y espelta y es adecuado para la preparación de sopas, segundos platos o incluso postres.
Es rico en antioxidantes, antiinflamatorio, tiene un bajo índice glucémico y es rico en fibra, mejora los niveles de triglicéridos y colesterol, y tiene un alto poder saciante.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para cocinar el mijo descascarillado:
- 150 g mijo descascarillado
- 300 ml agua natural
- 1 pizca sal fina
Herramientas para cocinar el mijo descascarillado:
- 1 Bol
- 1 Cazuela
- 1 Tenedor
Pasos para la preparación y cocción del mijo descascarillado:
Coloca el mijo descascarillado en un bol grande, llénalo de agua y lávalo bien cambiando el agua con frecuencia hasta que aparezca clara.
No te saltes este paso porque el mijo es muy rico en saponinas, una sustancia que para la planta es como una especie de defensa natural, pero que tienen un sabor amargo y si no se eliminan, podría arruinar tu preparación.
En una cazuela, coloca el mijo y añade el doble de su peso de agua natural a temperatura ambiente y una pizca de sal, luego enciende el gas a fuego medio-bajo y llévalo a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cocina durante unos 15 minutos, si hacia el final de la cocción ves que está demasiado seco, añade un poco más de agua.
Una vez cocido, no debe quedar más agua, déjalo enfriar un poco y luego con un tenedor desmenúzalo como lo harías con el cuscús.
Ahora tu mijo está listo para ser utilizado en tu preparación.
