Pasos para la preparación y cocción del cordero al horno con patatas:

• La particularidad de esta receta es que el cordero se marina y luego se cocina en el horno, de esta manera la carne queda más aromática y se atenúa la parte «salvaje» del sabor de la carne.

  Pela la cebolla y córtala en rodajas gruesas de medio centímetro.

  En un bol grande, coloca el vino blanco seco, añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la hoja de laurel y la ramita de romero y las rodajas de cebolla, luego agrega la carne y mezcla bien los ingredientes, cubre con film transparente y deja reposar durante al menos 1 hora.

• Pela las patatas, córtalas en trozos y luego lávalas bien bajo el chorro de agua fría, luego colócalas en un bol, cubre con agua fría y déjalas en el agua hasta su uso.

  En una bandeja rectangular para horno, coloca el aceite de oliva virgen extra, luego añade la carne sin el líquido de la marinada, también añade los anillos de cebolla y las especias.

  Quita el agua de las patatas, luego con un paño de algodón sécalas bien y añádelas a la carne, sala y pimienta y luego mezcla bien los ingredientes para que se impregnen bien de sabor.

• Cocina en el horno precalentado a 190° durante aproximadamente 60 minutos, hasta que la carne quede bien dorada, a mitad de cocción gira los ingredientes para lograr una cocción homogénea.

  Sirve de inmediato en platos individuales.