Los crackers crujientes con pasta matta son un snack sencillo y sabroso que podéis preparar fácilmente en casa con pocos ingredientes. Gracias a la lámina fina, al hornearse quedan ligeros y muy crujientes, perfectos para servir como aperitivo, para acompañar quesos o para una merienda salada.
La base de esta receta es la pasta matta, una masa muy sencilla preparada con harina, agua, aceite y sal. Tras un breve reposo se vuelve elástica y fácil de estirar, permitiéndoos obtener una lámina fina que en el horno se transforma en crackers fragantes y crujientes.
Podéis aromatizar los crackers de muchas maneras. En esta versión algunos se han enriquecido con orégano, pero también podéis usar romero, semillas de sésamo u otras especias según vuestro gusto.
El resultado son crackers caseros, dorados y crujientes, ideales para disfrutar en cualquier momento del día.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: unos 40 crackers
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los crackers crujientes con pasta matta:
- 1 pasta matta
- al gusto especias o hierbas aromáticas (nosotros usamos orégano)
- al gusto sal fina o gorda
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas para los crackers crujientes con pasta matta:
- 1 Cuenco
- 1 Tabla para amasar
- 1 Rodillo
- 2 Bandejas
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación y el horneado de los crackers crujientes con pasta matta:
Para empezar preparad la pasta matta siguiendo la receta base. Una vez lista la masa dejadla reposar aproximadamente 30 minutos cubierta, para que se vuelva más elástica y fácil de estirar.
Transcurrido el tiempo de reposo dividid la masa en cuatro partes iguales y formad pequeñas bolitas. Estirad cada bolita sobre la tabla ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo hasta obtener una lámina muy fina, de unos 1-2 mm.Transferid la lámina a una bandeja forrada con papel de horno y pincelad ligeramente la superficie con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Condimentad al gusto con una pizca de sal y, si os apetece, con orégano u otras hierbas aromáticas.
Con una rueda para pizza o un cuchillo cortad la lámina formando pequeños cuadrados o rectángulos y pinchad ligeramente la superficie con un tenedor o un palillo para evitar que se hinche durante la cocción.Hornead en horno ventilado a 170°C durante unos 8-10 minutos, hasta que los crackers estén dorados y crujientes.
Sacadlos del horno y dejadlos enfriar completamente antes de servir, ya que al enfriarse se volverán aún más crujientes.
Con esta cantidad salen aproximadamente 40 crackers.
Consejos:
Diferencia entre pasta matta y pasta brisée
La pasta matta y la pasta brisée son dos masas muy utilizadas para preparar tartas saladas y bases crujientes, pero tienen algunas diferencias importantes.
La pasta matta es una masa muy sencilla preparada con harina, agua, aceite y sal. No contiene mantequilla ni levadura y por tanto es más ligera y rápida de preparar. Tras un breve reposo se vuelve elástica y se puede estirar fácilmente obteniendo láminas finas perfectas para focaccias, strudel, tartas saladas y crackers.
La pasta brisée, en cambio, se prepara con harina, mantequilla, agua y sal. La presencia de la mantequilla hace que la masa sea más desmenuzable y rica, pero también un poco más pesada. Se usa mucho para quiches y tartas saladas porque en la cocción resulta particularmente fragante.
En resumen, la pasta matta es más ligera y sencilla, mientras que la pasta brisée es más rica y desmenuzable gracias a la mantequilla.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo aromatizar los crackers con otras especias?
Sí, podéis usar diferentes hierbas aromáticas y especias como romero, semillas de sésamo, pimentón o pimienta negra para dar a los crackers un sabor distinto.
¿Qué grosor deben tener los crackers?
Para obtener crackers crujientes es importante estirar la pasta matta muy fina, aproximadamente 1-2 mm de espesor.
¿Cuánto tiempo deben cocerse los crackers?
Los crackers suelen cocerse en horno ventilado a 170°C durante unos 8-10 minutos, hasta que se vuelven dorados y crujientes.
¿Cómo conservar los crackers caseros?
Una vez fríos podéis conservarlos en un recipiente hermético durante varios días, de modo que se mantengan crujientes.
