La crema de mascarpone con nutella y nata, suave crema que se presta para hacer tiramisú, para ser servida en vasos y comida con cuchara, como base para la sbriciolata y para todas aquellas recetas que necesitan una crema especial como esta!
La crema de mascarpone con nutella y nata se realiza con la pasteurización de los huevos, de esta manera se puede consumir tranquilamente y ofrecer también a nuestros niños sin miedo a la salmonelosis.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 copas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema de mascarpone con nutella y nata:
- 400 g mascarpone
- 4 cucharadas nutella (abundantes)
- 4 yemas medianas (a temperatura ambiente)
- 200 g nata para montar (fría de frigorífico)
- 180 g azúcar granulada
- 60 g agua
- 1 pizca sal fina
- c.s. nutella
- c.s. granillo de avellanas
Herramientas para la preparación de la crema:
- 1 Termómetro
- 1 Batidora planetaria
- 1 Bol
Pasos para la crema de mascarpone con nutella y nata:
Primero monta la nata (siguiendo AQUÍ la receta, atención las cantidades son diferentes, sigue las de esta receta).
En un cazo pon el agua y el azúcar y enciende el fuego, cuando alcance la temperatura de 121°, apaga el fuego. Para ver la temperatura exacta, consigue un termómetro para alimentos, tienen un precio contenido y son muy útiles para muchas preparaciones.
Bate con una batidora o la batidora planetaria las yemas y añade poco a poco el agua y azúcar disueltos a 121°, trabaja la mezcla hasta que esté bien espumosa.
Añade siempre batiendo el mascarpone a cucharadas.
Nosotros primero mezclamos bien el mascarpone y luego lo añadimos a la crema de azúcar y huevos, de esta manera resulta más cremoso y fácil de amalgamar con los otros ingredientes.
Añade a la crema obtenida la nutella, mezcla bien de abajo hacia arriba y por último la nata montada, también removiendo con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Pon la crema de mascarpone con nutella y nata en copas o tazas, decora con más nutella y granillo de avellanas, o utilízala para la realización del tiramisú.
Si no la consumes inmediatamente, consérvala en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 2/3 días.
Consejos:
Puedes sustituir la crema de avellanas con crema de pistacho y el granillo de avellanas con el granillo de pistacho.
