Las croquetas de arroz con corazón fundente, una receta de aprovechamiento deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. Aunque se trata de una receta para usar el risotto sobrante, aumentamos especialmente las dosis del arroz para luego realizar esta receta.
Para esta receta hemos utilizado el RISOTTO CON ALCACHOFAS EN OLLA A PRESIÓN, pero podéis usar cualquier tipo de risotto sobrante, con verduras, carne o incluso simple con parmesano.
Dentro de la croqueta encontraréis un corazón suave de queso, una verdadera delicia para el paladar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 piezas de 60/80 gramos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las croquetas de arroz con corazón fundente:
- 300 g risotto sobrante
- 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cucharada pan rallado (si es necesario)
- c.s. sal fina
- 6 cubitos provola clásica o ahumada (u otro queso que se derrita al cocinar)
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de semillas (para freír)
Utensilios para las croquetas de arroz con corazón fundente:
- 1 Cacerola
- 2 Platos
- 1 Cuchara
Pasos para la preparación y cocción de las croquetas de arroz con corazón fundente:
En un bol poned el risotto sobrante (debe estar a temperatura ambiente), añadid el huevo a temperatura ambiente, el parmesano rallado (si preferís un sabor más suave, usad queso grana rallado) y la sal, mezclad bien para obtener una mezcla homogénea.
Si veis que la mezcla queda demasiado blanda, añadid más pan rallado.
En un plato poned pan rallado.
Tomad una cucharada de la mezcla de arroz, ponedla en la palma de la mano, con una cuchara aplastadla un poco y poned un trozo de provola normal o ahumada si preferís sabores más intensos, cubrid con más mezcla de arroz y formad una croqueta alargada.
Repetid el mismo procedimiento con toda la mezcla disponible, si queréis podéis hacer croquetas más pequeñas para servir con el aperitivo.
Pasad las croquetas por pan rallado asegurándoos de que se adhiera bien (incluso sin huevo, el empanado queda crujiente y no se rompe durante la cocción).
En una cacerola poned aceite de semillas, cuando esté caliente, cocinad las croquetas poco a poco hasta que queden doradas, escurridlas y ponedlas en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Servidlas de inmediato.
Consejos:
Dependiendo de la cantidad de croquetas que tengáis que hacer, duplicad o triplicad la dosis.
