Las croquetas de patata en freidora de aire son una alternativa ligera y deliciosa a la versión frita. Gracias a la cocción en la freidora de aire, quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro, ¡sin necesidad de sumergirlas en aceite! Perfectas como entrante, guarnición o aperitivo, son fáciles de preparar e irresistibles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 11 croquetas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las croquetas de patata en freidora de aire:
- 400 g patatas al vapor
- 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
- 30 g queso parmesano rallado
- 30 g pan rallado
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta negra
- 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada leche
- q.b. sal fina
- q.b. pan rallado
Herramientas para las croquetas de patata en freidora de aire:
- 1 Freidora de aire
- 1 Cuenco
- 2 Platos
- 1 Prensapatatas
Pasos para la preparación y cocción de las croquetas de patata en freidora de aire:
Toma las patatas cocidas al vapor y déjalas enfriar un poco, luego colócalas una por una en el prensapatatas, presiona con firmeza y notarás que la pulpa pasará a través de los agujeros, mientras que la piel quedará dentro del instrumento. Abre el prensapatatas, retira la piel y repite la operación con las demás patatas. Alternativamente, puedes aplastar bien las patatas con un tenedor, pero no triturarlas.
Añade a las patatas el huevo, la sal, la pimienta, el queso parmesano rallado y el pan rallado (no lo eches todo, solo 2/3 y luego, si es necesario, añádelo a la mezcla), mezcla bien, debe resultar compacta pero aún suave (si está demasiado blanda, añade el pan rallado restante).
Toma una cucharada de masa y forma la croqueta dándole la forma alargada clásica, haz el mismo procedimiento con toda la masa disponible.
En un plato hondo, bate un huevo con una cucharada de leche y una pizca de sal.
En un plato llano, coloca pan rallado.
Pasa cada croqueta primero por el huevo y luego por el pan rallado, asegurándote de que se adhiera bien.
Coloca las croquetas en la rejilla de la freidora de aire, pulveriza un poco de aceite de oliva virgen extra y cocina a 180° durante unos 15 minutos, dando la vuelta a las croquetas a mitad de cocción.
Sírvelas muy calientes.
Conservación:
En el frigorífico: Las croquetas ya cocidas se conservan durante 2 días en un recipiente hermético. Congeladas crudas: Puedes prepararlas con antelación y congelarlas sin empanar. Cuando quieras cocinarlas, pásalas por el pan rallado y cocínalas directamente congeladas a 200°C durante 16-18 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué patatas son las mejores para las croquetas?
Las mejores son las patatas harinosas, como las patatas de carne blanca o las patatas viejas. Son más secas y permiten obtener croquetas suaves por dentro y compactas por fuera. ¡Evita las patatas demasiado acuosas!
¿Por qué mi masa está demasiado blanda?
✔ Si la masa está demasiado blanda y pegajosa:
Las patatas estaban demasiado húmedas → Haz evaporar el agua aplastándolas aún calientes.
Demasiado huevo → Puedes reducir la cantidad o añadir más pan rallado.
Demasiado poco pan rallado en la masa → Añade un poco más hasta obtener una consistencia modelable.¿Con qué puedo servir las croquetas?
✔ Perfectas con salsas deliciosas:
Mayonesa al limón 🍋
Salsa de yogur y hierbas 🌿
Ketchup especiado 🌶️
Salsa de queso 🧀
