El estofado con verduras en la olla a presión, un segundo plato sabroso y perfecto para cualquier ocasión.
El estofado con verduras quedará muy tierno gracias al ligero enharinado que se le da a la carne antes de la cocción.
En la receta también encontrarás el procedimiento con el multicooker.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el estofado con verduras en la olla a presión:
- 700 g carne de res
- 3 zanahorias
- 3 cebollas grandes
- 3 patatas grandes
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino tinto
- 500 ml puré de tomate
- 1 cucharadita comino en polvo (raso)
- c.s. pimentón
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- c.s. harina 0
Herramientas para el estofado con verduras en la olla a presión:
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
Pasos para la preparación y cocción del estofado con verduras:
Preparar las verduras, lavar las zanahorias y secarlas, cortar los dos extremos y pelarlas, luego cortarlas en trozos de 5/6 centímetros y cada trozo a la mitad a lo largo y luego en cuñas.
Pelad las cebollas y cortadlas en rodajas finas.
Pelad las patatas, cortadlas en trozos del tamaño del estofado, ponedlas en un cuenco y cubridlas con agua.
En un plato poned la harina y luego enharinad bien el estofado, quitad el exceso de harina.
En la olla a presión poned el aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añadid la cebolla y las zanahorias preparadas anteriormente, cocinad durante unos minutos para que se impregnen bien, luego añadid el estofado, saldlo y doradlo bien, rociadlo con el vino tinto.
Cuando el vino se haya evaporado, añadid el puré de tomate, ajustad de sal y pimienta, añadid el comino y el pimentón si deseáis un sabor más intenso, removad bien.
Cubrid con la tapa, aseguraos de que la válvula esté cerrada y a fuego medio llevadlo a presión, luego bajad el fuego al mínimo y cocinad durante 20 minutos.
Pasado el tiempo apagad el gas y dejad que la olla libere el vapor, luego quitad la tapa y removed la carne con una cuchara de madera, añadid las patatas después de escurrirles el agua, ajustad de sal y cerrad nuevamente la olla, siempre revisad la válvula luego a fuego medio llevadla a presión, bajad luego el fuego al mínimo y cocinad durante 10 minutos.
Comprobad que haya suficientes líquidos, de lo contrario añadid un vaso de caldo (para nosotros no fue necesario).
Pasado el tiempo vuestro estofado está listo para ser disfrutado, excelente la combinación con polenta.
COCCIÓN CON EL MULTICOOKER:
Los tiempos de cocción y los ingredientes permanecen invariables, para sofreír las verduras usad el programa sofreír, en cambio para la cocción de la carne configurad el programa cocción a presión.
