El estofado de ternera y frijoles al estilo mexicano en la olla a presión, un segundo plato con sabor especiado, para servir con arroz basmati al vapor.
La receta es del chili con carne, una preparación difundida en Estados Unidos y México, pero en este caso hemos utilizado trozos de carne en lugar de carne picada.
En la receta también encontraréis los tiempos de cocción para el multicooker.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el estofado de ternera y frijoles al estilo mexicano en la olla a presión:
- 600 g ternera cortada en trozos (sobrecostilla o redondo)
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 350 g pimientos
- 2 cebollas doradas
- 1 diente ajo
- 240 g frijoles rojos (enlatados, peso escurrido)
- 240 g tomates pelados (sin líquido)
- 1 cucharada comino en polvo
- 1/2 cucharada pimentón picante
- 1/2 cucharada pimentón dulce
- c.s. chile picante (opcional)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas para el estofado de ternera y frijoles al estilo mexicano en la olla a presión:
- 1 Olla a presión lagostina
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
Pasos para la preparación y cocción del estofado de ternera y frijoles:
Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas, pela el ajo y machácalo con el prensador de ajos o alternativamente córtalo en trozos pequeños.
Lava bien los pimientos y sécalos (nosotros hemos utilizado dos pequeños, uno rojo y uno amarillo), pártelos por la mitad a lo largo y quita el tallo, las semillas y las costillas internas, divide una mitad en dos partes y córtala en rodajas finas, corta todos los trozos de pimiento disponibles.
Escurre bien los frijoles ayudándote con un colador, corta los tomates pelados en cubos.
En la olla a presión coloca el aceite de oliva virgen extra y el ajo, prende el gas a fuego medio y cuando el aceite esté caliente (no debe freír) añade la carne y dóralo bien, después añade las cebollas, los pimientos, los tomates, las especias, sal y pimienta, añade también el chile picante si lo deseas.
Deja que se sazone bien y luego cierra la tapa, verifica que la válvula esté cerrada y a fuego medio lleva la olla a presión, baja el fuego al mínimo y deja cocinar por 15 minutos.
Pasado el tiempo apaga el gas, deja despresurizar la olla y quita la tapa, añade los frijoles, mezcla bien, ajusta de sal y vuelve a cerrar la olla, llévala a presión y deja cocinar por 10 minutos desde el silbido.
Después de los 10 minutos, apaga la olla, deja que despresurice y abre la tapa, mezcla bien la preparación y sírvela en platos individuales con arroz basmati al vapor.
Si ves que después de la cocción el estofado está demasiado líquido, déjalo espesar por unos minutos cocinándolo a fuego medio sin tapa.
COCCIÓN CON EL MULTICOOKER:
Los tiempos de cocción y los ingredientes son iguales, primero utiliza el programa de sofreír o saltear, luego para la cocción utiliza el programa de estofado.
