El hígado de ternera a la sartén es una receta tradicional que nunca pasa de moda: un segundo plato sabroso, listo en pocos minutos y perfecto para quien busca una alternativa proteica y saludable a la carne clásica. Rico en hierro, vitaminas del grupo B y minerales, el hígado de ternera es un valioso aliado para quienes desean llevar a la mesa un plato nutritivo y de sabor intenso.
La cocción en sartén es el método más rápido y práctico: pocos ingredientes simples.
¿El secreto para un resultado perfecto? Una cocción breve y a fuego vivo, que mantiene la carne tierna y no la vuelve correosa. De este modo, el hígado de ternera a la sartén conserva todas sus propiedades nutritivas y libera su característico sabor intenso.
Llevar a la mesa el hígado de ternera a la sartén significa unir tradición y bienestar: una receta casera que encierra sabor, simplicidad y valor nutricional.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el hígado de ternera a la sartén:
- 4 lonchas hígado de ternera ((hemos considerado 2 lonchas por persona))
- 25 g mantequilla
- 1 hoja laurel
- c.s. harina 00
- tazas de café vino blanco seco
- c.s. sal fina
Herramientas para el hígado de ternera a la sartén:
- 1 Sartén
- 1 Plato
- 1 Pinza
Pasos para la preparación y cocción del hígado de ternera a la sartén:
Secar bien el hígado de ternera con papel absorbente, de esta forma cuando lo enharines la harina se adhiere bien.
En un plato, coloca la harina 00 y pon una loncha de hígado en la harina y enharínala bien haciendo que la harina se adhiera bien a toda la loncha, quita el exceso de harina, realiza el mismo procedimiento con todas las lonchas disponibles.
En una sartén, coloca la mantequilla y la hoja de laurel previamente lavada y secada, deja que la mantequilla se derrita y añade las lonchas de hígado.
A fuego medio-alto, cocina la carne primero por un lado y luego por el otro, sala y rocía con menos de una tacita de café de vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado, baja el fuego y lleva el hígado a cocción.
Cuando el hígado esté cocido, colócalo en los platos y agrega la salsa que se ha formado durante la cocción.
Sirve inmediatamente.
Excelente la combinación con unas CEBOLLITAS, que contrastan el sabor dulzón del hígado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sazonar el hígado de ternera a la sartén?
Sí, puedes añadir salvia, cebolla, vino blanco o unas gotas de limón para un sabor más aromático y delicado.
¿Es el hígado de ternera un alimento nutritivo?
Absolutamente sí: es rico en hierro, vitaminas del grupo B y proteínas de alta calidad.
¿Qué guarniciones acompañan bien al hígado de ternera?
Se combina bien con cebollas caramelizadas, verduras a la parrilla, puré de patatas o ensaladas frescas.
