Los hojaldres de pastiera en freidora de aire son una cáscara crujiente y dorada de masa de hojaldre que encierra todo el sabor de la tradición: ricotta cremosa, trigo cocido, azúcar y aroma de cítricos.
Prepararlos es facilísimo: solo necesitas un rollo de masa de hojaldre ya lista, un relleno inspirado en la clásica pastiera y pocos minutos de cocción en freidora de aire. ¿El resultado? Pastelitos individuales aromáticos, llamativos e irresistibles, ideales para Pascua, Lunes de Pascua o incluso para utilizar el relleno sobrante de manera creativa.
Perfectos también para regalar o servir en buffets, los hojaldres se preparan con antelación y se disfrutan tanto tibios como fríos. Una forma sencilla e ingeniosa de llevar a la mesa la tradición napolitana, pero con la practicidad y ligereza de la freidora de aire.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16 hojaldres
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para los hojaldres de pastiera en freidora de aire:
- rollos masa de hojaldre rectangular
- 150 g trigo para pastiera
- 65 g leche
- 200 g ricotta
- 1 cáscara de limón
- c.b. canela en polvo
- 1 cucharadita azúcar granulada
- 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
- 35 g azúcar granulada
- c.b. agua de azahar
- 50 g gotas de chocolate (o frutas confitadas variadas)
- c.b. leche (para pincelar los hojaldres)
- c.b. azúcar glas (para la decoración de los hojaldres)
Utensilios para los hojaldres de pastiera en freidora de aire:
- 1 Freidora de aire kasanova
- 1 Cazo
- 1 Tazón
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación y cocción de los hojaldres de pastiera en freidora de aire:
En un cazo, pon la leche y la cucharadita de azúcar, remueve bien, enciende el fuego y cuando la leche empiece a calentarse añade el trigo y un trozo de cáscara de limón, remueve bien y cocina durante unos 10 minutos, removiendo a menudo la mezcla, luego apaga el fuego, retira la cáscara de limón, añade una pizca de canela y deja enfriar.
En un tazón, pon la ricotta (deja escurrir bien el suero), añade el azúcar y remueve bien, luego incorpora el trigo ya frío, el huevo entero, el agua de azahar y mezcla bien todos los ingredientes, por último añade las gotas de chocolate o las frutas confitadas y si prefieres puedes añadir más canela y la cáscara rallada de un limón, remueve bien; la mezcla debe ser bastante densa.
Desenrolla un rollo de masa de hojaldre rectangular, divídelo a lo largo por la mitad y luego cada mitad en 4 partes, de modo que obtengas 8 rectángulos. En la mitad de cada rectángulo haz varios cortes paralelos sin cortar completamente la masa, dejando un centímetro.
Pon un par de cucharaditas de mezcla sobre la parte no cortada de la masa de hojaldre, cierra el rectángulo llevando sobre la parte con el relleno, doblándola delicadamente y sellando bien los bordes con los dientes de un tenedor, luego coloca la parte con los cortes encima del hojaldre ya cerrado, haciéndolo coincidir bien con los bordes y presionando ligeramente para que se adhiera. Al final se obtendrán hojaldres de doble capa, con el relleno cerrado dentro y la decoración en la superficie. Pincelar con la leche.
Haz el mismo procedimiento con el otro rollo de masa de hojaldre.
Coloca los hojaldres directamente sobre la rejilla de la freidora de aire, sin papel de horno y cocina a 180° durante 4 minutos, luego a 200° durante 3 minutos. Debido a la gran cantidad, necesitarás hacer 2 o 3 cocciones según el tamaño de tu freidora.
Una vez cocidos, déjalos enfriar y espolvoréalos con azúcar glas.
Para la cocción en horno, cocina a 180° durante unos 15 minutos, deben quedar dorados.
Consejos:
Puedes hacer estos hojaldres incluso si te sobra relleno de las pastieras, solo ten en cuenta añadir 1 cucharada rasa de almidón de maíz o fécula de patata para espesarlo (no necesita cocción).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los hojaldres con antelación?
Sí, puedes cocinarlos y guardarlos en un recipiente hermético durante 1-2 días; estarán deliciosos tanto a temperatura ambiente como ligeramente calentados.
¿Puedo congelar los hojaldres de pastiera?
Es preferible congelar los hojaldres antes de la cocción. Colócalos sobre una bandeja en el congelador hasta que estén sólidos, luego transfiérelos a una bolsa de alimento. Cuando desees cocinarlos, ponlos directamente en la freidora de aire, agregando 2-3 minutos al tiempo de cocción.
¿Cómo evitar que el relleno se salga durante la cocción?
Asegúrate de sellar bien los bordes de los hojaldres, presionando con los dedos o con los dientes de un tenedor. Además, evita llenarlos en exceso para prevenir desbordamientos.
