Las judías planas guisadas en la olla a presión son una guarnición de temporada rica en vitaminas, minerales y muchas fibras.
Para esta receta puedes usar tanto las judías planas como los tirabeques, parecen iguales pero pertenecen a dos familias diferentes, una de guisantes y la otra de judías.
También difieren en tamaño, las judías planas son mucho más largas (pueden llegar hasta 20 centímetros y son más anchas y de un verde menos brillante), mientras que los tirabeques son verdes brillantes, más pequeños y con un costo mayor.
En la receta también encontrarás el procedimiento para la cocción con el multicooker.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para las judías planas guisadas en la olla a presión:
- 700 g judías planas o tirabeques frescos
- 1 cebolla grande amarilla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 350 g tomates pelados + su jugo (una lata escasa)
- a gusto sal fina
Herramientas para las judías planas guisadas en la olla a presión:
- 1 Olla a presión Lagostina
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bol
Pasos para la preparación y cocción de las judías planas o tirabeques guisados en la olla a presión:
Lava abundantemente las judías planas o los tirabeques bajo el chorro de agua, luego colócalos en un bol (sin agua) y uno a uno con un cuchillo o un par de tijeras elimina las dos extremidades, luego si los tirabeques son grandes divídelos por la mitad.
Pela la cebolla amarilla, divídela a la mitad y córtala en rodajas finas.
En la olla a presión coloca el aceite de oliva virgen extra y enciende el gas, cuando esté caliente añade la cebolla previamente cortada y déjala cocinar por unos minutos para que comience a volverse transparente, luego añade las judías planas y mezcla bien para que se impregnen bien de sabor, finalmente añade los tomates pelados (4) cortados en trozos y el jugo de tomate (nosotros hemos utilizado tomates pelados en lata y no hemos puesto todo el jugo, de lo contrario la preparación quedaría demasiado líquida), sal a gusto.
Coloca la tapa en la olla a presión, asegúrate de que la válvula esté bien cerrada luego a fuego medio mete la olla en presión, después baja el gas y deja cocinar por 8 minutos.
Transcurrido el tiempo, apaga el gas y deja escapar el vapor de la olla, quita la tapa, no dejes la olla en presión, de lo contrario las verduras se cocerían demasiado.
Coloca los tirabeques guisados en un plato para servir con las cebollas y los tomates y una parte del líquido, sirve de inmediato.
COCCIÓN EN EL MULTICOOKER:
Mismos ingredientes y tiempos de cocción, primero sofríe la cebolla con el programa sofreír o saltear, luego después de añadir los demás ingredientes cierra la tapa y cocina durante 8 minutos en modo de cocción a presión.
Transcurrido el tiempo apaga la olla y deja escapar el vapor inmediatamente, quita la tapa y sirve de inmediato tu guarnición.
