Las manzanas a la canela son un postre sencillo y fragante, perfecto para preparar en pocos minutos. Esta receta demuestra cómo el wok puede ser utilizado también para preparaciones dulces rápidas, aprovechando una técnica de cocción que favorece la evaporación de la humedad natural de la fruta y una ligera caramelización, sin necesidad de cocciones largas o del horno.
Para esta preparación son especialmente adecuadas las manzanas renette, ya que aguantan bien la cocción y liberan menos líquido en comparación con otras variedades. La preparación se realiza a fuego medio-alto y sin tapa, permitiendo obtener una consistencia equilibrada y un sabor limpio.
En esta receta hemos utilizado los wok Classe, diseñados para una cocina doméstica atenta a la correcta gestión de la temperatura. El wok permite trabajar de manera ordenada y rápida, valorizando ingredientes sencillos y haciendo esta preparación adecuada tanto como un postre ligero como acompañamiento para yogur o helado.
Si no tenéis wok, podéis utilizar tranquilamente una sartén amplia y antiadherente, manteniendo el fuego medio-alto y la sartén destapada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para las manzanas a la canela:
- 2 manzanas Renette
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 nuez mantequilla
- 1/2 limón (el jugo)
- c.b. canela en polvo
Herramientas para las manzanas a la canela:
- 1 Wok
- 1 Cuchillo
- 1 Pinza silicona
Pasos para la preparación y cocción de las manzanas a la canela:
Lavad las manzanas, peladlas y eliminad el corazón.
Cortadlas en gajos o en cubos regulares.
Poned el wok al fuego y dejadlo calentar bien sin usar la tapa (se recomienda no superar la temperatura de 160/170 grados).
Añadid una nuez de mantequilla o, en alternativa, una cucharada de aceite de coco o de aceite de semillas de sabor neutro y dejad calentar.
Añadid las manzanas en el wok y mezcladlas delicadamente para distribuirlas en el fondo.
Añadid el azúcar moreno y el jugo de limón.
Cocinad durante algunos minutos manteniendo las manzanas en movimiento con una espátula o una cuchara de silicona.
Proseguid la cocción hasta que estén suaves pero todavía compactas y ligeramente caramelizadas.Para una versión apta también para quienes deben controlar la glucemia, podéis sustituir el azúcar por eritritol u otro edulcorante, teniendo en cuenta que la caramelización será menos evidente.
Al final de la cocción espolvoread con canela según vuestro gusto.
Servid de inmediato, excelente la combinación con helado fior di latte.
Consejos
Puedes utilizar esta preparación también con otros tipos de fruta, adaptándola a la temporada y a lo que tengas en casa. Peras, piña y melocotones son especialmente adecuados porque aguantan bien la cocción y permanecen compactos. También se pueden usar plátanos, añadiéndolos solo en los últimos minutos para evitar que se deshagan.
Para un resultado más fragante, puedes combinar diferentes especias con la fruta elegida, como jengibre, vainilla o una pizca de nuez moscada. Si la fruta está muy madura, puedes reducir o eliminar el azúcar, dejando que prevalezca el sabor natural.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de manzanas es mejor utilizar para esta receta?
Las manzanas renette son las más adecuadas porque aguantan bien la cocción y liberan menos líquido, permaneciendo compactas incluso con una preparación rápida en el wok.
¿Es posible usar otras variedades de manzanas?
Sí, puedes usar también manzanas rojas o golden, eligiéndolas bien firmes y reduciendo ligeramente los tiempos de cocción para evitar que se deshagan.
¿Es normal que las manzanas liberen un poco de líquido durante la cocción?
Sí, es normal especialmente en los primeros minutos. Cocinando en el wok bien caliente y sin tapa, el líquido se evapora rápidamente.
¿La canela se añade al principio o al final?
Es recomendable añadirla al final de la cocción, para evitar que se queme y para mantener un aroma más delicado.
