La masa para galletas con chispas de chocolate, una base sencilla, probada y versátil, perfecta para obtener galletas crujientes, aromáticas y bien estructuradas, con las chispas de chocolate distribuidas de manera uniforme. Es una receta ideal para tener siempre a mano porque permite hacer galletas que mantienen forma y consistencia al hornearse, sin expandirse y sin ablandarse por dentro.
Con esta base podéis preparar galletas clásicas, galletas para la Befana, corazones para San Valentín o para el Día de la Madre, simplemente cambiando la forma y la decoración. La presencia de mantequilla, azúcar moreno y azúcar blanco, junto con la levadura y el bicarbonato, garantiza una fragilidad perfecta y una textura seca pero fragante, ideal tanto para disfrutar al natural como para decorar con azúcar glas, chocolate o glaseado.
Es una masa fácil de trabajar, compacta pero suave en la fase de estirado, perfecta también para preparar con los niños.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa de galletas con chispas de chocolate:
- 260 g harina 00
- 1 cucharadita levadura para postres (raso)
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal fina
- 110 g mantequilla blanda
- 90 g azúcar moreno
- 40 g azúcar blanco
- 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
- 100 g chispas de chocolate negro
- 1 cucharadita esencia de vainilla (opcional)
Herramientas para la masa de galletas con chispas de chocolate:
- 1 Tazón
- 1 Batidor de mano
- Papel film
Pasos para la preparación de la masa para galletas:
En un tazón, trabajar la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una crema homogénea, luego añadir el huevo entero y el extracto de vainilla (si lo deseáis) y seguir mezclando hasta obtener un compuesto homogéneo.
Agregar aproximadamente la mitad de la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y empezar a trabajar directamente con las manos dentro del tazón. Añadir el resto de la harina poco a poco, continuando amasando siempre con las manos, hasta obtener una masa compacta y bien amalgamada. Finalmente, agregar las chispas de chocolate y trabajar brevemente con las manos para distribuirlas de manera uniforme.
Formar un bloque, cubrirlo con papel film y meterlo en el refrigerador por 30 minutos.
En este punto, podéis estirar la masa a un grosor de aproximadamente 7-8 mm y cortar las galletas con cortadores o formar bolitas de 20-30 g aplastándolas ligeramente. Colocar las galletas en una bandeja de horno antiadherente y hornearlas en horno estático precalentado a 180°C por 12-13 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por debajo y claras en la superficie. Una vez enfriadas, las galletas alcanzarán su fragilidad perfecta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, la masa se puede conservar en el refrigerador por 24 horas envuelta en papel film. Antes de usarla, dejar reposar a temperatura ambiente por 10-15 minutos.
¿Por qué se usa tanto levadura como bicarbonato?
La combinación de levadura y bicarbonato permite que las galletas se desarrollen correctamente al hornearse, manteniendo una consistencia crujiente y una buena estructura.
¿Puedo sustituir las chispas de chocolate?
Sí, podéis usar chocolate picado, frutos secos, granola de avellanas, almendras o incluso smarties.
¿Cómo se conservan las galletas?
Las galletas se conservan por 4-5 días en un recipiente hermético o en una caja de lata, manteniendo su fragancia y crujiente.
