La masa quebrada al aceite sin mantequilla es una variante ligera, rápida e increíblemente versátil de la clásica masa quebrada. Perfecta para aquellos que son intolerantes a la lactosa o simplemente prefieren evitar la mantequilla, esta versión es ideal para preparar tartas, galletas, dulces rellenos o bases para postres más elaborados como la pastiera o las tartaletas.
Se prepara en pocos minutos con ingredientes simples que casi siempre tenemos en casa: harina, azúcar, huevos, aceite de semillas y un poco de levadura. La masa resulta elástica, fácil de extender y no requiere tiempos de reposo largos. Además, se cuece perfectamente quedando quebradiza pero no seca y se conserva muy bien incluso en los días siguientes.
Esta receta básica te permite personalizarla fácilmente: puedes aromatizarla con cáscara de naranja, vainilla o canela, o substituir una parte de la harina con harina integral o de almendra para una variante aún más rústica.
¡Una solución ideal para quienes aman los dulces caseros, genuinos y sin complicaciones!
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 tarta de 24/26 o 7 tartaletas de 10 cm.
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa quebrada al aceite sin mantequilla:
- 300 g harina 0
- 80 g azúcar blanco
- 80 ml aceite de semillas
- 2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada cáscara de naranja
- 1 cucharadita levadura para repostería
- 1 pizca sal fina
Herramientas para la masa quebrada al aceite sin mantequilla:
- 2 Cuencos
- 1 Rallador
- 1 Cuchara
- 1 Tabla de amasar
Pasos para la preparación de la masa quebrada al aceite sin mantequilla:
En un cuenco grande tamiza la harina con la levadura para repostería. Añade el azúcar y una pizca de sal. Mezcla con una cuchara o con las manos.
Vierte en el centro los dos huevos, el aceite de semillas y la cáscara de naranja, en su lugar puedes poner cáscara de limón o vainilla.
Comienza a mezclar con un tenedor, luego trabaja la masa con las manos. En pocos minutos obtendrás un bloque suave, blando y no pegajoso.
Transfiere la mezcla a una tabla de amasar y termina de trabajarla ahora tu masa está lista para ser utilizada en tu preparación, la masa quebrada al aceite respecto a la masa quebrada clásica no necesita reposo tras su preparación.
Cómo utilizarla:
Cocción en horno tradicional:
Para tartas: cuece a 180°C durante 30/35 minutos aproximadamente
Para galletas: cuece a 170°C durante 12/15 minutos
Para tartaletas o mini bases: cuece a 180°C durante 15/20 minutosCocción en freidora de aire:
Para tartas: cuece a 160/170° durante 12/15 minutos (solo la base), rellenas 160° durante 18/22 minutos.
Para galletas: cuece a 160° durante 7/9 minutos
Para tartaletas o mini bases: cuece a 160° durante 10/12 minutos
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite de semillas?
Sí, pero solo si es un aceite de sabor delicado, de lo contrario corre el riesgo de cubrir los aromas de la masa.
¿Puedo sustituir el azúcar?
Puedes usar azúcar moreno o eritritol, pero considera que cambiará ligeramente la consistencia final.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelarla en crudo como masa o ya extendida en los moldes, lista para ser rellenada y cocida al momento.
¿Puedo hacer una versión vegana de esta masa quebrada?
¡Sí! Para una masa quebrada al aceite vegana, puedes reemplazar los huevos con leche vegetal (soja, avena, almendra, etc.).
Aquí tienes la variante:
300 g de harina 00
100 g de azúcar (también moreno)
80 ml de aceite de semillas
60 ml de leche vegetal
1 cucharadita de levadura para repostería
Cáscara de limón
1 pizca de sal
Amasa según la receta original. Obtendrás una masa quebrada quebradiza, aromática y completamente vegana, perfecta para tartas y galletas.
