Los membrillos en freidora de aire o en horno, una fruta antigua y rústica, conocida por su textura dura y su sabor ácido, que los hace poco adecuados para consumir frescos. Sin embargo, una vez cocidos, liberan una dulzura única y un aroma delicado, con notas florales y de miel. Los membrillos son ricos en pectina, lo que los hace ideales para preparar mermeladas, gelatinas y dulces.
Los membrillos se encuentran en muchas regiones de Italia; en Piamonte se encuentran en las áreas colinares de Langhe y Monferrato y se utilizan para la preparación de la mostarda de frutas piamontesa, donde se cocinan con azúcar y aromas para obtener una conserva que acompaña a quesos y carnes hervidas. Se encuentran en los mercados locales de septiembre a noviembre.
También se encuentran en Abruzzo, en Molise, donde se utilizan para la preparación de mermeladas, en Véneto y Friuli Venecia Julia para la preparación de la mostarda, en Emilia Romaña acompañan la mermelada de membrillo con Parmigiano Reggiano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para los membrillos en freidora de aire o en horno:
- 2 membrillos
- 2 cucharadas azúcar granulada (o de caña o miel)
- 1/2 limón (el jugo)
- c.s. canela
Herramientas para los membrillos en freidora de aire o en horno:
- 1 Horno
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de silicona para freidora de aire
Pasos para la preparación y cocción de los membrillos en freidora de aire o en horno:
Lava bien los membrillos, notarás que están cubiertos por una ligera pelusa, para quitarla basta con frotarlos bien bajo el agua corriente.
Corta los membrillos por la mitad (utiliza un cuchillo bien afilado ya que son bastante duros de dividir), luego quita el corazón.
Para la cocción en freidora de aire: coloca los membrillos dentro de un contenedor de silicona o en una bandeja que se ajuste bien a la freidora de aire (en este caso revístela con papel de horno), rocía la fruta con jugo de limón, luego añade por encima de los membrillos el azúcar granulada o de caña, o también un poco de miel y espolvorea canela en polvo (opcional).
Cocina a 180º durante unos 20 minutos (una vez cocidos los dientes del tenedor se insertan fácilmente en la pulpa del membrillo), si aún estuvieran un poco duros, continúa la cocción por otros 3/4 minutos.
Para la cocción en horno: coloca los membrillos divididos por la mitad en una bandeja revestida con papel de horno, rocía el jugo de limón, luego añade el azúcar de caña o granulada o miel y luego espolvorea la canela si deseas.
Añade también una tacita de agua en la bandeja.
Cocina en horno precalentado a 180º durante 30/35 minutos aproximadamente, deben quedar tiernos y caramelizados.
Déjalos templar antes de disfrutarlos, son perfectos acompañados por un poco de yogur denso.
Características de esta fruta.
El membrillo es conocido desde la época de los antiguos griegos y romanos.
Una vez cocidos, liberan un aroma intenso y floral, que embriaga y perfuma toda la casa.
Son ricos en fibras, vitaminas (especialmente la vitamina C) y antioxidantes, útiles para la digestión y el sistema inmunológico. Además, son bajos en azúcar en comparación con otras frutas, lo que los hace adecuados también para quienes siguen una dieta hipocalórica.
Gracias a su alto contenido en pectina, los membrillos se transforman en una textura gelatinosa cuando se cocinan. Esto los hace ideales para preparar mermeladas y gelatinas sin añadir espesantes artificiales.
Durante la cocción, la pulpa de los membrillos puede cambiar de color, pasando de un amarillo claro a un rosa o rojo intenso, dependiendo de la variedad y el tiempo de cocción.
Los membrillos también se usan para preparar platos salados, como guisados y asados, especialmente en combinación con carnes como el cerdo o el cordero, a los que añaden una nota dulce y ácida que equilibra los sabores.
Los membrillos, una vez recolectados, pueden conservarse durante semanas, o incluso meses, en un lugar fresco. Con el paso del tiempo, se vuelven aún más aromáticos, manteniendo su calidad e intensidad aromática.
El membrillo es conocido desde la época de los antiguos griegos y romanos.
Una vez cocidos, liberan un aroma intenso y floral, que embriaga y perfuma toda la casa.
Son ricos en fibras, vitaminas (especialmente la vitamina C) y antioxidantes, útiles para la digestión y el sistema inmunológico. Además, son bajos en azúcar en comparación con otras frutas, lo que los hace adecuados también para quienes siguen una dieta hipocalórica.
Gracias a su alto contenido en pectina, los membrillos se transforman en una textura gelatinosa cuando se cocinan. Esto los hace ideales para preparar mermeladas y gelatinas sin añadir espesantes artificiales.
Durante la cocción, la pulpa de los membrillos puede cambiar de color, pasando de un amarillo claro a un rosa o rojo intenso, dependiendo de la variedad y el tiempo de cocción.
Los membrillos también se usan para preparar platos salados, como guisados y asados, especialmente en combinación con carnes como el cerdo o el cordero, a los que añaden una nota dulce y ácida que equilibra los sabores.
Los membrillos, una vez recolectados, pueden conservarse durante semanas, o incluso meses, en un lugar fresco. Con el paso del tiempo, se vuelven aún más aromáticos, manteniendo su calidad e intensidad aromática.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre los membrillos y las manzanas membrillo?
La diferencia principal radica en la forma y la textura de la fruta; las manzanas tienden a tener una textura más densa respecto a los membrillos.
