El mijo con las verduras, un segundo plato rico en vitaminas, fibras y sales minerales.
El mijo, para quien no lo conozca, es un cereal sin gluten, perfecto sustituto del arroz o de la espelta, ideal para la realización de primeros platos, segundos e incluso postres (antiguamente el migliaccio se preparaba con el mijo).
Esta preparación es perfecta también para el periodo estival, de hecho, es excelente servida a temperatura ambiente y es ideal también para llevar al trabajo o para las excursiones fuera de la ciudad. No es pesada y es muy saludable sin renunciar al sabor; además, es muy versátil ya que puedes añadir las verduras que prefieras y seguir la estacionalidad.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el mijo con las verduras:
- 150 g mijo descascarillado
- 300 g agua natural
- 1 pizca sal fina
- 2 calabacines claros grandes
- 1/2 cebolla rubia
- 150 g tomatitos
- 150 g guisantes (congelados)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas para el mijo con las verduras:
- 1 Cacerola Lagostina
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación y cocción del mijo:
Preparad el mijo siguiendo AQUÍ el procedimiento.
Mientras el mijo se cuece, lavad bien los calabacines, secadlos, cortad los dos extremos y divididlos en 4 partes a lo largo, luego cortadlos en trozos pequeños.
Pele la cebolla, divídela a la mitad y córtala en rodajas finas.
Lavad y secad los tomatitos, divididlos a la mitad.
En una sartén antiadherente poned el aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, añadid la cebolla y rehogadla durante unos minutos, luego añadid los calabacines, los tomatitos y los guisantes (frescos o congelados). Salpimentad y cocinad durante 10/15 minutos (si es necesario, añadid un poco de caldo o agua caliente).
Pasado el tiempo, apagad el fuego, añadid el mijo suelto y mezclad bien para amalgamar bien los ingredientes.
Servid en los platos individuales.
Podéis disfrutar del mijo con las verduras caliente o a temperatura ambiente.
Consejos:
A la preparación podéis añadir también trozos de pimiento, champiñones.
