Las milanesas de calabaza sin huevo en freidora de aire son un plato sencillo, ligero y realmente irresistible: una receta vegetariana otoñal perfecta para quienes aman el sabor dulce y delicado de la calabaza pero desean un resultado crujiente y dorado como una verdadera milanesa.
En esta versión sin huevo, las rodajas de calabaza se pasan simplemente en leche y luego en el empanado de pan rallado y parmesano, que al cocinarse forma una costra dorada y perfumada. El resultado es un contraste perfecto: suaves por dentro y crujientes por fuera, con un sabor pleno y natural que conquista incluso a quienes generalmente no les gusta la calabaza.
La freidora de aire permite obtener una cocción uniforme, sin tener que freír y con muy poco aceite: bastan unos pocos puffs para hacerlas doradas y sabrosas, con menos grasas y calorías respecto a la versión tradicional.
Las milanesas de calabaza son ideales como segundo plato vegetariano, pero también como un acompañamiento delicioso para acompañar carne o quesos. Son perfectas recién hechas y calientes, pero también excelentes tibias: una forma sana y genuina de llevar a la mesa todo el aroma y el color del otoño, en pocos minutos y con ingredientes sencillos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 milanesas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las milanesas de calabaza sin huevo en freidora de aire:
- 600 g calabaza (Butternut o Violina)
- c.s. leche (de vaca o vegetal)
- 3 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas parmesano
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas para las milanesas de calabaza sin huevo en freidora de aire:
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire Cecotec
- 2 Platos
Pasos para la preparación y cocción de las milanesas de calabaza sin huevo en freidora de aire:
Con un cuchillo afilado quita la piel a la calabaza y córtala en rodajas regulares de 1-1,5 centímetros de grosor, utilizando la calabaza Butternut o Violina ya que su forma alargada permite obtener rodajas regulares, dado que el «cuello» es macizo y sin semillas.
En un plato pon la leche, de vaca o vegetal sin azúcar como de soja, avena o almendra.
En otro plato pon el pan rallado, el parmesano y la sal y mezcla bien, si deseas puedes añadir también pimienta y aromatizarlo con especias a tu gusto (pimentón dulce, nuez moscada o romero picado).
Pasa las rodajas de calabaza primero en la leche y luego en el empanado haciéndolo adherir bien.
Coloca las milanesas de calabaza en la rejilla de la freidora de aire (deberás hacer al menos 2 cocciones), salarlas ligeramente de nuevo y rociar con unos puffs de aceite de oliva virgen extra en la superficie para obtener una mayor crocancia exterior.
Cocina a 190°C durante 18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y rociando nuevamente con un poco de aceite, al terminar la cocción deben resultar doradas y crujientes.
Para la cocción en horno, pon las milanesas en una bandeja antiadherente y hornea a 200°C durante 20/25 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Sírvelas calientes como segundo vegetariano o acompañamiento otoñal ligero.
Excelentes también tibias, acompañadas con salsa de yogur, mayonesa ligera o un toque de limón fresco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar cualquier tipo de calabaza?
Sí, pero las mejores variedades son la calabaza larga napolitana y la Butternut (Violina). Ambas tienen una pulpa compacta y dulce que mantiene la forma al cocinarse y tienen una forma más regular en comparación con las redondas.
¿Es necesario darles la vuelta a mitad de cocción?
Sí, para garantizar una doradura perfecta en ambos lados. Después de unos 9 minutos dales la vuelta y rocía otro puff de aceite.
¿Puedo sustituir la leche de vaca?
¡Claro! Usa una leche vegetal sin azúcar, como de soja, avena o almendra. La leche de soja es la que da un resultado más similar a la leche de vaca en términos de cremosidad y adherencia del empanado.
¿Cómo puedo hacerlas completamente veganas?
Para una versión 100% vegana, sustituye la leche por una bebida vegetal y el parmesano por levadura nutricional en copos o una mezcla de pan rallado y harina de garbanzo (en partes iguales). De este modo obtendrás un empanado crujiente y sabroso.
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, puedes empanarlas y conservarlas en la nevera hasta 12 horas antes de la cocción. Una vez cocidas, se pueden recalentar en la freidora de aire a 180°C durante 3-4 minutos.
