Las mini pastiere en freidora de aire con masa quebrada al aceite y gotas de chocolate son una variante moderna y deliciosa de la clásica pastiera napolitana. Un dulce perfecto para quienes aman la tradición pero también tienen curiosidad de experimentar nuevas soluciones más rápidas, ligeras y adaptadas a los tiempos de hoy.
Perfectas para el desayuno de Pascua, para disfrutar en la merienda o como pequeño postre en la comida de las fiestas, estas mini pastiere se preparan fácilmente y se cocinan en muy poco tiempo en la freidora de aire.
El relleno es cremoso y aromático, enriquecido con gotas de chocolate que lo hacen aún más delicioso, mientras que la masa quebrada al aceite aporta ligereza y una consistencia quebradiza que se combina a la perfección con la cocción de aire.
La pastiera es uno de los dulces pascuales más icónicos del sur de Italia, en particular de la tradición napolitana. Se dice que nació en un convento napolitano, como un dulce simbólico de la Resurrección: el trigo para el renacimiento, la ricota para la pureza, los huevos como símbolo de vida, y las flores de azahar para evocar la primavera.
Con los años, la receta ha evolucionado en muchas variantes familiares, cada una con sus pequeños secretos. Hoy, la pastiera se reinventa también en versión mini, más ligera, cocinada en la freidora de aire, ideal para quien busca rapidez, porciones contenidas y menos desperdicios… ¡sin renunciar a la autenticidad!
Para la cocción en horno a 170° durante 25/30 minutos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 7 mini pastiere
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para las mini pastiere en freidora de aire con masa quebrada al aceite y chocolate:
- 1 masa quebrada al aceite sin mantequilla
- 65 ml leche
- 150 g trigo para pastiera
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 cáscara de limón (o naranja)
- c.s. canela en polvo
- 80 g azúcar
- 250 g ricota de oveja (o de vaca)
- 2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- c.s. canela en polvo
- c.s. agua de azahar
- c.s. cáscara de limón o naranja rallada
- 40 g gotas de chocolate
- c.s. azúcar glas
Herramientas para las mini pastiere en freidora de aire con masa quebrada al aceite y chocolate:
- 2 Cuencos
- 1 Cazo pequeño
- 1 Cuchara
- 1 Superficie para amasado
- 7 Moldes para tartas de 10 cm de diámetro desechables
- 1 Freidora de aire Kasanova
Pasos para la preparación y cocción de las mini pastiere en freidora de aire con masa quebrada al aceite y chocolate:
En un pequeño cazo pon el trigo, el azúcar y un trozo de cáscara de limón o de naranja y cocina durante unos 10 minutos a fuego bajo removiendo a menudo, luego apaga el gas, quita la cáscara de limón o de naranja y añade una pizca de canela, remueve bien y deja enfriar.
Toma un cuenco grande y pon la ricota de oveja o de vaca (en este caso déjala escurrir bien del suero incluso durante una noche en el frigorífico), añade el azúcar y con una cuchara remueve bien hasta obtener una crema, luego añade los dos huevos ligeramente batidos previamente, el trigo ya frío, la canela en polvo, el agua de azahar y si quieres un sabor aún más intenso añade cáscara rallada de limón o de naranja, remueve bien y finalmente añade las gotas de chocolate que mezclarás bien al compuesto.
Prepara la masa quebrada al aceite sin mantequilla (siguiendo AQUÍ la receta), estira una hoja de 4 mm de grosor y corta 7 discos de 10 centímetros de diámetro, luego con el sobrante haz tiras para la decoración de las mini pastiere.
Aceita y enharina los 7 moldes desechables para tartas y pon dentro un disco de masa para cada molde, haz que se adhiera bien también en los lados y pon una parte del relleno y cubre con dos tiras.
Pon las mini pastiere sobre la rejilla de la freidora de aire (deberás hacer una cocción doble), cocina a 160° durante 15/18 minutos, controla la cocción después de los 15 minutos, deben quedar doradas y bien secas (aunque tengas una freidora de aire con una sola resistencia como nosotros la parte de abajo queda bien cocida como puedes ver en la foto).
Deja enfriar las mini pastiere luego consérvalas durante 3/4 días en el frigorífico, te recomendamos esperar al menos un día antes de consumirlas de este modo los sabores se mezclan bien entre ellos. Antes de servirlas espolvoréalas con azúcar glas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué moldes puedo usar?
Ideales los de aluminio desechable o de silicona compatible con la freidora. Deben tener al menos 2 cm de alto.
¿Se conservan bien como las de horno?
Absolutamente sí. Una vez frías, se conservan en el frigorífico durante 3–4 días, o se pueden congelar ya cocidas.
Curiosidad: ¿por qué vale la pena probarlas así?
Son más ligeras: gracias a la masa quebrada al aceite y la cocción rápida
Se prestan a variaciones creativas: chocolate, frutos secos, crema
Son perfectas también para regalar en moldes de Pascua
Se cocinan sin precalentamiento, ¡ideales también en el último momento!¿Es necesario pinchar la base?
No, con las mini pastiere no es necesario pinchar la masa quebrada, ya que el relleno es pesado y compacta bien el fondo durante la cocción.
