Las mini tortas integrales con manteca hechas en casa son una variante rústica y auténtica de la torta tradicional, perfectas para servir en formato mini para buffets, aperitivos o tapas. Con su grosor fino (3–4 mm) y un diámetro de aproximadamente 10 cm, son crujientes por fuera y blandas por dentro, ideales para rellenar con embutidos, quesos o verduras a la parrilla.
El uso de harina integral, junto con una parte de harina 0, hace que estas tortas sean más ricas en fibra y con un sabor completo y rústico, mientras que la manteca, como es tradicional en Romagna, proporciona suavidad y aroma. Con la cantidad indicada obtendrás aproximadamente 28 mini tortas, perfectas para llevar a la mesa calientes y recién cocidas en el testo romagnolo o en una sartén antiadherente.
Esta receta es una excelente alternativa a la clásica torta romagnola: en formato reducido se vuelve más versátil, sirve como finger food y siempre conquista a todos gracias a su sabor auténtico.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 28 mini tortas de 10 centímetros de diámetro
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las mini tortas integrales con manteca hechas en casa:
- 350 g harina integral
- 150 g harina 0
- 80 g manteca
- 10 g sal fino
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 250 ml agua tibia
Herramientas para las mini tortas integrales con manteca hechas en casa:
- 1 Cuenco
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Mesa de trabajo madera
- 1 Rodillo
- 1 Cortador de pasta 10 centímetros de diámetro
Pasos para la preparación y cocción de las mini tortas romagnolas con manteca hechas en casa:
En un cuenco coloque la harina integral, la harina 0, la sal y el bicarbonato y mezcle bien, luego agregue la manteca blanda y comience a trabajar los ingredientes con una cuchara mientras añade poco a poco el agua tibia.
Cuando la mezcla comience a amalgamarse, transfiérala a una mesa de trabajo y amásela hasta obtener un bollo liso y homogéneo, vuelva a colocarla en el cuenco, cúbrala y déjela reposar durante 20 minutos.
Pasado el tiempo, espolvoree ligeramente la mesa de trabajo con harina y con el rodillo extienda una capa fina y con un cortador de pasta de 10 centímetros de diámetro corte los discos, vuelva a amasar los recortes y forme otros discos. También puede utilizar un vaso, o dividir la masa en 28 trozos, formar bolitas y con el rodillo extender las capas.
Caliente bien una sartén antiadherente y cocine las mini tortas integrales durante 1/2 minuto por cada lado (en la sartén dependiendo del tamaño coloque 4/6 mini tortas a la vez).
Sírvalas calientes, rellenas de embutidos, quesos o verduras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacerlas solo con harina integral?
Sí, pero para una masa más blanda es aconsejable equilibrar con una parte de harina 0.
¿Se puede sustituir la manteca por aceite?
Sí, puede usar aceite de oliva virgen extra para una versión más ligera, aunque el sabor será menos tradicional.
¿Cuánto se conservan?
Se mantienen blandas 1-2 días en una bolsa de alimentos, pero también son excelentes congeladas y recalentadas según sea necesario.
¿Cómo servirlas?
Son perfectas con embutidos, quesos blandos, hummus o verduras a la parrilla, pero también como base para mini pizzas rústicas.
