El pan de trigo duro en la multicooker, caliente, fragante y crujiente por fuera y suave por dentro, tal como el cocido en horno.
El pan de trigo duro en la multicooker está hecho con la fermentación de la masa directamente en la olla, también puedes dejar fermentar la masa de la manera tradicional, es decir, dentro de un bol cubierto con film transparente o puesto en el horno con solo la luz encendida y luego cocinarlo en la multicooker.
Para esta receta hemos utilizado la olla programable de la marca Cecotec GM modelo H DELUX una olla con una capacidad de 6 litros, cesta antiadherente, tapa abatible, 16 menúes, una verdadera aliada en la cocina.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 hogaza de aproximadamente 600 gramos
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan de trigo duro en la multicooker:
- 200 g harina 0
- 150 g harina de trigo duro
- 240 ml agua tibia
- 4 g levadura seca de cerveza
- 7 g sal fina
- 1 cucharadita azúcar granulada
Herramientas para el pan de trigo duro en la multicooker:
- 1 multicooker
- 1 Tapa
- 1 Bol
Pasos para la preparación y cocción del pan en la multicooker:
En un bol pon el agua tibia, la levadura de cerveza y el azúcar granulada, revuelve bien y deja reposar 10 minutos.
Luego añade en el bol poco a poco las dos harinas tamizadas y con una cuchara comienza a mezclar los ingredientes, cuando empiecen a integrarse añade la sal.
Transfiere la mezcla a una superficie enharinada, trabájala bien hasta obtener una masa lisa y homogénea, dale forma de hogaza.
Cubre con papel de horno la base del bol de la multicooker, coloca la masa, pon la tapa, cierra la válvula y ajusta el programa de fermentación por 60 minutos.
Transcurrido el tiempo, verifica la fermentación, que debe haber casi duplicado su tamaño, de lo contrario continúa con el programa de fermentación por 10/15 minutos.
Haz cortes en la superficie de la hogaza.
Atención: si deseas un pan con la forma clásica de una hogaza y no con la forma del bol, retira la masa del bol y dale forma de hogaza, luego haz los cortes y vuelve a ponerla en el bol siempre con papel de horno en la base.
Pon la tapa a la olla multicooker, válvula abierta, menú HORNO a 140° por 40 minutos.
Luego apaga la olla y pon la tapa de horno por 10 minutos a 200°.
Si no dispones de la tapa de horno continúa la cocción por otros 10 minutos del pan llegando a 50 minutos.
La cocción con la tapa de horno permite obtener un dorado en la parte superior del pan tal como el del horno.
Saca el pan, colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar antes de consumirlo.
Consejos:
Puedes utilizar también una masa diferente, hecha solo con harina 0 o harina integral o de espelta.
