El pan en la cocotte de hierro fundido, una
corteza crujiente y dorada que cruje bajo tus dientes, con una miga suave y esponjosa que se derrite en la boca…
🔸 ¿Por qué elegir la olla de hierro fundido?
Cocción perfecta: el hierro distribuye el calor de manera uniforme, garantizando una corteza crujiente y una miga ligera.
Sabor irresistible: la olla retiene la humedad, haciendo el pan aún más sabroso y fragante.
Facilidad de preparación: coloca la masa en la olla, hornea y deja que el horno haga el resto!
https://blog.giallozafferano.it/crisemaxincucina/ricetta-pane-nella-cocotte-di-ghisa/
Para la temperatura del horno, verifica a qué temperatura máxima puede ir tu olla de hierro fundido, la nuestra a 240°, si la tuya llega a 250°, puedes usar esa temperatura.
“Descubre la reseña sobre mi cocotte de hierro fundido Vancasso de 3 litros”
Aquí está nuestra nueva cocotte rojo brillante.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 16 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: hogaza de 750 gramos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan cocido en la cocotte de hierro fundido:
- 200 g harina 0
- 200 g harina Manitoba
- 100 g harina de sémola de trigo duro
- 2 g levadura de cerveza seca
- 1 cucharadita miel de acacia
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal fina
- 300 ml agua (a temperatura ambiente)
Herramientas para el pan cocido en la cocotte de hierro fundido:
- 1 Cocotte
- 1 Bol
- Papel de horno
Pasos para la preparación y cocción del pan en la cocotte de hierro fundido:
En un bol grande, pon el agua a temperatura ambiente, añade la miel y la levadura de cerveza seca, y con una cuchara remueve bien para disolver los ingredientes.
Ahora añade el aceite de oliva virgen extra y remueve bien, luego incorpora poco a poco los tres tipos de harina tamizada y la sal.
Trabaja bien la mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea, transfiérela a un bol limpio y cúbrela con un film transparente.
Deja reposar durante 2 horas a temperatura ambiente, luego lleva el bol al frigorífico y deja reposar durante unas 12 horas.
Transcurrido el tiempo, deja el bol fuera del frigorífico durante 2 horas para que la levadura se reactive.
Forma un panecillo y colócalo sobre un papel de horno.
Coloca la olla de hierro vacía con la tapa en el horno y caliéntala a 240° (cuando la luz del horno se apague significa que la olla está caliente).
Con mucho cuidado y usando guantes de silicona, saca la olla del horno, quita la tapa (ten cuidado, está muy caliente), coloca el pan con el papel de horno y cubre con la tapa.
Hornea a 240° durante 20 minutos con la tapa, luego quita la tapa y hornea a 200° durante 20 minutos.
Saca la olla del horno, siempre usando manoplas resistentes al calor, coloca el pan sobre una rejilla de enfriamiento de modo que pierda la humedad y quede crujiente por fuera y suave por dentro.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué usar una olla de hierro fundido para cocer el pan?
La olla de hierro fundido ayuda a distribuir el calor de manera uniforme, creando una corteza perfecta y manteniendo la humedad dentro del pan. El resultado es una corteza crujiente y una miga suave, tal como el pan artesanal.
¿Puedo cocer el pan sin usar la olla de hierro fundido?
¡Claro! Puedes cocer el pan también en una bandeja, pero la olla de hierro fundido ayuda a obtener una corteza más crujiente y un pan más húmedo en su interior.
¿Cómo puedo mantener la olla de hierro fundido en buenas condiciones?
Después de cada uso, limpia la olla con agua caliente (sin jabón) y sécala bien. Si es necesario, unta ligeramente la superficie con aceite para mantenerla bien acondicionada.
¿Es posible cocer pan sin gluten en una olla de hierro fundido?
¡Sí, puedes cocer también el pan sin gluten en la olla de hierro fundido! Lo único que debes considerar es que los tiempos de fermentación y la consistencia de la masa podrían ser diferentes en comparación con el pan tradicional.
