Pasos para la preparación y cocción del pan sin sal toscano:

• En un bol pon el agua tibia, añade la levadura seca de cerveza y remueve bien, deja reposar unos minutos.

  Como alternativa a la levadura seca puedes utilizar la fresca, en este caso usa un cubito de 25 gramos.

• En un bol grande pon la harina 0 y haz un agujero en el centro, vierte el aceite de oliva virgen extra y poco a poco el agua con la levadura disuelta, con una cuchara empieza a mezclar los ingredientes, luego cuando comiencen a compactarse trabaja la masa con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

• Transfiere la masa a una superficie de trabajo, trabájala bien, haz algunas dobleces de refuerzo y forma una bola, colócala en un bol ligeramente enharinado, haz un corte en forma de cruz en la superficie de la masa con un cuchillo, deja reposar hasta que doble su tamaño cubriendo el bol con un paño.

• Transcurrido el tiempo, pon nuevamente la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, trabaja la masa y forma una barra (haz un rectángulo y luego enróllalo sobre sí mismo, deja la parte de unión hacia abajo).

  Transfiere la barra a una bandeja, cúbrela con un paño y deja reposar durante 40 minutos, pasado el tiempo, con un cuchillo haz incisiones en la superficie del pan.

• Precalienta el horno a 220° en modo estático, hornea durante 30 minutos, luego baja la temperatura a 190° y hornea por 10 minutos más, hasta que esté dorado.

  Saca del horno el pan sin sal toscano, ponlo a enfriar sobre una rejilla para que no se genere humedad debajo del pan.