El pancake de panettone es un dulce esponjoso y fragante, perfecto para el desayuno de las fiestas o para darte un capricho en los días más fríos. Se prepara en pocos minutos y trae a la mesa todo el aroma de la Navidad, con el sabor único del panettone que se funde en la masa, haciéndola suave, húmeda e irresistible.
Es una receta sencilla y rápida, que se prepara en un solo bol con pocos ingredientes. Durante la cocción en la sartén, el panettone desmenuzado libera un intenso aroma de cítricos y vainilla y otorga a la masa una consistencia ligeramente cremosa, con pequeños puntos dorados que se derriten al primer bocado.
Puedes servirlo caliente con miel, jarabe de arce o crema de chocolate, o con yogurt y fruta fresca para un toque más ligero, o simplemente, como hicimos nosotros, con un espolvoreado de azúcar glas.
Es perfecto para el desayuno de las fiestas, para una merienda dulce o como postre de último momento, para disfrutar aún caliente recién hecho.
Y si después de Navidad te queda panettone, este pancake se convierte en una receta ingeniosa y deliciosa para reutilizarlo, sin desperdicios y con toda la dulzura de los dulces caseros.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 pancakes
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Año Nuevo
Ingredientes para los pancakes de panettone:
- huevo mediano (a temperatura ambiente)
- 40 g azúcar granulada
- 1 cucharadita levadura para dulces (raso)
- 150 ml leche vacuna (o vegetal)
- 80 g panettone
- c.s. azúcar glas
Herramientas para los pancakes de panettone:
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén para pancakes
Pasos para la preparación y cocción de los pancakes de panettone:
Corta el panettone en pequeños dados o desmenúzalo con las manos.
En un bol, rompe el huevo, añade el azúcar y bate con un batidor hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espumosa. Añade la leche y el aceite, luego incorpora la harina tamizada con la levadura, mezclando hasta que la masa quede lisa y sin grumos.
Añade el panettone desmenuzado y mezcla delicadamente con una espátula: la masa debe resultar suave pero no demasiado líquida. Si es necesario, añade una cucharada de leche para ajustar la consistencia.
Calienta una sartén antiadherente para pancakes ligeramente engrasada y vierte un cucharón de masa a la vez. Cocina los pancakes a fuego medio-bajo durante unos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén hinchados y dorados. Dales la vuelta solo cuando en la superficie comiencen a formarse pequeñas burbujas. Como alternativa a la sartén para pancakes, utiliza una sartén antiadherente clásica.A medida que estén listos, apílalos en un plato y cúbrelos con un paño para mantenerlos calientes. Sírvelos de inmediato decorándolos a tu gusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pandoro en lugar de panettone?
Sí, puedes sustituirlo sin problemas. El pandoro hace que los pancakes sean más dulces y esponjosos, con un sabor más delicado y avainillado.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí, puedes conservarlos en el frigorífico por un día, luego calentarlos en la sartén o en freidora de aire a 160°C durante 2-3 minutos.
¿Puedo añadir frutas u otros ingredientes?
Sí, rodajas de banana, manzana o chispas de chocolate combinan perfectamente con el panettone. También un toque de canela o cáscara de naranja darán un aroma navideño extra.
