Los pancakes de semillas de chía sin huevos y azúcar son la receta perfecta para quienes desean un desayuno sano y ligero sin renunciar al sabor. Gracias a las semillas de chía, que se hinchan al contacto con los líquidos formando un gel natural, estos pancakes resultan esponjosos y bien unidos incluso sin usar huevos. La ausencia de azúcar los hace ideales para quienes quieren reducir los azúcares en su dieta o para quienes siguen una alimentación balanceada.
Esta receta es simple y rápida: pocos ingredientes, un solo bol y en pocos minutos tus pancakes están listos para cocinar en la sartén. Puedes disfrutarlos solos para un desayuno minimalista o decorarlos con yogur, fruta fresca, coco, granillo de frutos secos.
Los pancakes de semillas de chía sin huevos y azúcar son perfectos no solo para el desayuno, sino también como merienda ligera o snack post-entrenamiento. Se conservan fácilmente en el frigorífico durante unos días y pueden congelarse, así siempre tendrás un desayuno listo y nutritivo a mano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 pancakes
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los pancakes de semillas de chía sin huevos y azúcar:
- 100 g harina 0
- 10 g semillas de chía
- 5 g eritritol (o otro edulcorante)
- 1 cucharadita levadura para dulces (nivelada)
- 1 pizca sal fina
- 160 ml leche vegetal
- 1/2 cucharadita vinagre de manzana (o jugo de limón)
- c.s. granillo de pistacho
- c.s. crema de pistacho (sin azúcar y veg)
Herramientas para los pancakes de semillas de chía sin huevos y azúcar:
- 2 Cuencos cuencos de vidrio
- 1 Cuchara
- 1 Sartén
Pasos para la preparación y cocción de los pancakes de semillas de chía sin huevos y azúcar:
En un cuenco pon la harina previamente tamizada, la levadura para dulces, las semillas de chía, el eritritol, una pizca de sal y mezcla bien.
Aparte en otro cuenco pon la leche vegetal y el vinagre o el jugo de limón (La adición de un poco de vinagre de manzana o jugo de limón a la leche sirve para crear un efecto similar al suero de leche. Esta ligera acidez ayuda a la levadura a desarrollar más burbujas durante la cocción, haciendo que los pancakes sean más altos y esponjosos incluso sin huevos) mezcla bien y añádelo al cuenco de los ingredientes secos y mezcla bien.
Deja reposar durante 10 minutos, de esta manera las semillas de chía al contacto con los líquidos se hinchan y forman una gelatina natural que ayuda a unir la masa incluso sin huevos.
Unta con aceite la sartén clásica o la de pancakes, quita el exceso de aceite con papel de cocina y cocina los pancakes durante 2-3 minutos por cada lado.
Sirve los pancakes con crema de pistacho sin azúcar y veg y decora con granillo de pistacho.
Como alternativa, puedes usar cremas untables veganas y sin azúcares añadidos:
– mantequilla de cacahuete, almendra, avellana 100%
– crema de coco
– tahina (crema de sésamo) y frutos secos
O fruta fresca o chocolate negro al menos del 85% (verifica que no tenga azúcares añadidos).
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo se conservan los pancakes de semillas de chía?
Se conservan 3 días en la nevera en un recipiente hermético. También puedes congelarlos hasta 2 meses y calentarlos en la sartén o freidora de aire.
¿Hay que remojar las semillas de chía antes de usarlas?
No es necesario remojarlas por separado: al mezclarlas con los líquidos de la masa, formarán por sí solas la gelatina natural que sustituye a los huevos.
¿Puedo convertirlos en gofres?
Sí, la misma masa funciona bien también en una plancha para gofres. Engrasa ligeramente la plancha y cocina hasta que se doren.
