Los panecillos de San Antonio, panecillos al leche muy suaves y ligeros, sin mantequilla en la masa, que se preparan con motivo de la fiesta de San Antonio Abad (protector de los animales y de los agricultores) el 17 de enero.
La tradición dice que antiguamente también se daban de comer a los animales con la esperanza de que esto pudiera curarlos de las enfermedades.
Estos deliciosos panecillos pueden rellenarse tanto con preparaciones dulces como saladas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30 bolitas de 30 gramos cada una
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los panecillos de San Antonio:
- 600 g harina 0
- 6 g levadura de cerveza seca
- 1 pizca sal fina
- 70 g azúcar granulada
- 250 ml leche entera
- 50 ml aceite de semillas
- 1 huevo mediano (a temperatura ambiente)
- 1 yema mediana
- 3 cucharadas leche entera (a temperatura ambiente)
Herramientas para los panecillos de San Antonio:
- 1 Amasadora kenwood
- 1 Bol vidrio
- 1 Bandeja antiadherente rectangular
Pasos para la preparación y cocción de los panecillos de San Antonio:
Calienta un poco la leche en el microondas o en un cazo (debe estar tibia, no caliente) luego colócala en un bol, añade la levadura de cerveza seca y un par de cucharadas de azúcar granulada (tomadas de los 70 gramos), mezcla bien los ingredientes para disolver el azúcar y deja reposar durante 15 minutos.
En la amasadora pon la harina tamizada, añade la leche con la levadura disuelta y enciende el aparato, luego agrega poco a poco el azúcar, una pizca de sal, el aceite de semillas y por último el huevo ligeramente batido.
Trabaja la mezcla hasta que esté lisa y bien ligada y se despegue de las paredes de la amasadora.
Transfiere la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada, forma una bola y colócala a leudar en un bol cubierto con film transparente hasta que doble su tamaño (tomará aproximadamente 3 horas).
Pasado el tiempo, toma la mezcla y divídela en 30 partes de 30/33 gramos y da forma de bolita a cada porción de masa. Para dar forma de bolita, extiende ligeramente la porción de masa, luego lleva los bordes hacia el interior, pellizcando para cerrar bien y gírala.
Cuando hayas preparado todas las bolitas, colócalas una al lado de la otra en una bandeja rectangular (5 filas de 6 bolitas), cubre la bandeja con film y deja reposar durante 1 hora.
En un bol, bate la yema con la leche, luego úntala sobre los panecillos.
Cocina en horno precalentado a 170° durante 20/25 minutos, hasta que estén bien dorados.
Deja enfriar antes de consumirlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo conservarlos?
bajo una campana de vidrio o dentro de una bolsa transparente para alimentos.
