Los panetoncitos sencillos, sin glaseado, ideales para los niños o como marcador de lugar para la mesa de Navidad y al final de la comida nuestros invitados pueden llevárselos a casa, con una bonita tarjeta de felicitación y dentro de una bolsa de plástico transparente sorprenderás a tus invitados
La preparación es muy rápida y perfecta incluso para aquellos con menos experiencia en la fermentación.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 panetoncitos de 100 gramos cada uno
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para los panetoncitos sencillos:
- 500 g harina de Manitoba
- 50 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 ml leche tibia
- 5 g levadura seca de cerveza
- 1 pizca sal fina
- 80 g azúcar granulada
- 50 g pasas sultanas
- 50 g frutas confitadas mixtas
- c.s. leche entera (para pincelar los panetoncitos.)
- 1 nuez de mantequilla (para poner encima de los panetoncitos)
Herramientas para los panetoncitos sencillos:
- 1 Amasadora
- 10 Moldes
- 1 Bol
Pasos para la preparación y cocción de los panetoncitos:
Poner la levadura de cerveza en un bol con 2 cucharaditas de azúcar (tomadas de la cantidad total) y añadir 100 ml de leche tibia, remueve bien y deja reposar hasta que se forme una espuma.
En la amasadora o en un bol grande poner la harina, añadir la levadura, el resto de la leche, el azúcar y la sal.
Cuando los ingredientes comiencen a unirse, añade poco a poco la mantequilla blanda, hasta que no esté absorbida por la mezcla no añadas más.
Trabaja todo hasta obtener una bola lisa y compacta (aproximadamente 5 minutos de trabajo), añade las pasas (previamente remojadas en agua tibia y luego bien secas) y las frutas confitadas mixtas y trabaja nuevamente la mezcla hasta que estén completamente incorporadas a la mezcla.
Coloca la mezcla en un bol cubierto con plástico transparente, deja fermentar hasta que duplique su tamaño (puedes meter también el bol en el horno con solo la luz encendida para disminuir el tiempo de fermentación).
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, toma piezas de aproximadamente 100 gramos y colócalos dentro de moldes para panettone (si no los encuentras, los moldes para muffins van muy bien), haz un corte en cruz en el panettone, abre un poco las cuatro puntas y coloca dentro un poco de mantequilla.
Pincela los panetoncitos sencillos con leche tibia y deja fermentar nuevamente durante 30/40 minutos.
Hornea los panetoncitos sencillos en horno ya caliente a 180° por 20/25 minutos; si ves que tienden a oscurecerse demasiado, cúbrelos con una hoja de papel de aluminio.
Déjalos enfriar antes de consumirlos; se recomienda guardarlos en una bolsa de plástico bien cerrada para que la masa no se seque demasiado.
Consejos:
Si prefieres glasearlos: en el procesador de alimentos, pon 23 gramos de almendras tostadas, 46 gramos de azúcar glas, 23 gramos de almidón de maíz y 23 gramos de clara de huevo, mezcla bien, ponlo en la nevera durante 1 hora y luego pon la mezcla sobre los panetoncitos antes de meterlos en el horno, decora con almendras tostadas.
