La pasta corta de espelta con la máquina para pasta es una elección perfecta si quieres llevar a la mesa una alternativa más rústica y con un sabor ligeramente avellanado en comparación con la clásica pasta de trigo duro. La espelta aporta carácter a la masa y una consistencia más corpulenta, ideal para atrapar salsas cremosas o verduras salteadas.
Utilizando la máquina para pasta Pastaio, la masa se trabaja de manera uniforme y precisa, permitiéndote obtener penne, fusilli o hélices bien estructuradas y compactas. La combinación de harina de espelta y sémola remolida garantiza la elasticidad adecuada, fundamental para los formatos cortos que deben mantener la forma tanto durante la extrusión como en la cocción.
Es una receta sencilla, hecha solo con ingredientes esenciales, pero con un resultado sorprendente: una pasta fresca genuina, perfecta para quienes aman sabores más intensos y una consistencia más rústica.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta corta de espelta con la máquina para pasta:
- 150 g harina de espelta
- 150 g sémola de trigo duro remolida
- 1115 ml agua natural
Herramientas para la pasta corta de espelta con la máquina para pasta:
- 1 Máquina para pasta Classe
Pasos para la pasta corta de espelta con la máquina para pasta:
Introduce la harina de espelta y la sémola remolida en la máquina para pasta y selecciona el programa dedicado a las masas con agua para la máquina Pastaio «pasta V».
Enciende la máquina y añade el agua poco a poco mientras la masa comienza a mezclarse. La consistencia correcta debe ser granulosa, similar a arena húmeda, compacta si se aprieta entre los dedos pero no pegajosa.Deja que la máquina trabaje hasta el final del ciclo automático.
Monta el molde para formato corto y empieza la extrusión. Corta la pasta al largo deseado directamente durante la salida. Puedes usar tanto el molde de plástico como el de bronce.La diferencia entre los dos moldes es la siguiente:
– molde de plástico: la pasta resulta más lisa y uniforme.
La superficie es compacta y ligeramente brillante. La extrusión es más fluida y rápida.– molde de bronce: la pasta resulta más rugosa y opaca.
La superficie es porosa y retiene mejor el condimento. La extrusión es ligeramente más lenta y la pasta puede salir con una textura más «artesanal».Coloca los formatos en una rejilla o en una superficie ligeramente enharinada hasta el momento de la cocción.
Cuece en abundante agua salada durante unos 3-4 minutos. Escurre ligeramente al dente y completa la cocción en el condimento.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo harina de espelta?
Se recomienda balancear la espelta con la sémola remolida para garantizar mayor elasticidad y resistencia en la cocción.
¿Cuánto tiempo se cuece la pasta de espelta fresca?
La pasta corta de espelta se cuece en unos 3-4 minutos. Siempre es aconsejable escurrirla ligeramente al dente y terminar su cocción en la salsa.
¿Se puede secar?
Sí, puedes dejarla secar en rejillas en un ambiente ventilado durante 12-24 horas antes de almacenarla.
