La Pasta de sémola con tomatitos salteados es un primer plato sencillo, aromático y de sabor auténticamente mediterráneo. Preparada con la máquina para la pasta Pastaio de Classe Italy, esta receta realza la consistencia rústica de la sémola de trigo duro y su capacidad para retener perfectamente el condimento.
Gracias al trabajo automático, la masa resulta homogénea y la extrusión regular, permitiéndoos obtener una pasta fresca casera de estructura compacta y cocción uniforme. Los tomatitos se saltean en sartén con aceite de oliva virgen extra, ajo y anchoas, creando una salsa ligera pero sabrosa que envuelve perfectamente la pasta.
La corta cocción de los tomatitos mantiene intacto su color y su dulzura natural, mientras el fondo de cocción se amalgama con el almidón liberado por la pasta fresca, dando lugar a un plato equilibrado, rápido y genuino. Una receta ideal para quien ama la sencillez y la calidad de los ingredientes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 3/4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes para la pasta de sémola con tomatitos salteados:
- 400 g pasta de sémola de trigo duro
- 300 g tomatitos (datterini o piccadilly)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo fresco
- 2 filetes anchoa en aceite
- al gusto sal fina
- al gusto pimienta negra
Utensilios para la pasta de sémola con tomatitos salteados:
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Máquina de pasta Pastaio
- 1 Wok
Pasos para la preparación de la pasta de sémola con tomatitos salteados:
Preparad la pasta de sémola siguiendo la receta básica y elegid el formato deseado.
Lavad los tomatitos y cortadlos por la mitad o en cuatro partes, según el tamaño.
En un wok o en una sartén amplia calentad el aceite de oliva virgen extra y añadid el diente de ajo entero. Dejadlo aromatizar a fuego lento.
Incorporad los filetes de anchoa y dejad que se deshagan en el aceite caliente, removiendo con suavidad.Usad siempre una cuchara de madera o de silicona para no estropear el revestimiento de la sartén.
Añadid los tomatitos, ajustad de sal y pimienta y saltead a fuego medio durante unos diez minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero sigan bien visibles y jugosos.
Mientras tanto coced la pasta en abundante agua salada:
2-3 minutos si formato largo
3-4 minutos si formato corto
Escurrid al dente y trasladad directamente al wok con el condimento.
Saltead 1-2 minutos para amalgamar bien y servid de inmediato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir las anchoas?
Sí, podéis eliminarlas o sustituirlas por alcaparras u aceitunas para una versión vegetariana.
¿Qué tomatitos son mejores?
Datterini para una nota más dulce, piccadilly para un sabor ligeramente más intenso.
¿La pasta de sémola es más rústica que la remolida?
Sí, la sémola tiene una miga ligeramente más gruesa y aporta a la pasta una textura más consistente y una superficie naturalmente más porosa.
¿Puedo añadir albahaca fresca?
Sí, unas hojas de albahaca añadidas al final de la cocción aportan frescura y aroma al plato, sin cubrir el sabor de los tomatitos.
