La pasta de sémola de trigo duro con la máquina para pasta es una de las preparaciones más auténticas de la tradición italiana, realizada con solo dos ingredientes: harina y agua. Utilizando la máquina para pasta Pastaio de Classe Italy, podéis obtener una masa trabajada de manera uniforme y precisa, lista para ser transformada en diferentes formatos hechos en casa.
La sémola, con su grano ligeramente más grueso respecto a la remolida, da a la pasta una consistencia más rústica y una superficie naturalmente más porosa, ideal para retener el condimento. Gracias al trabajo automático de Pastaio de Classe Italy, la masa resulta equilibrada y fácil de manejar, tanto para formatos cortos como penne y hélices, como para pasta larga como tagliolini o espaguetis.
Es una receta simple pero extremadamente satisfactoria, perfecta para quien desea preparar en casa una pasta fresca genuina, con estructura compacta y cocción siempre uniforme.
A diferencia de la pasta de espelta, donde para el formato corto y largo cambian las proporciones entre las harinas para garantizar mayor elasticidad, en la pasta de sémola las cantidades permanecen inalteradas tanto para la pasta corta como para la larga: solo cambia la matriz utilizada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 porciones
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta de sémola de trigo duro con máquina para pasta:
- 300 g sémola de trigo duro
- 115 ml agua natural
Herramientas para la pasta de sémola de trigo duro con máquina para pasta:
- 1 Máquina para pasta Classe Italy
Pasos para la preparación de la pasta de sémola de trigo duro con máquina para pasta:
Introducid la sémola de trigo duro en la máquina para pasta y seleccionad el programa para masas con agua, el programa «pasta V» para el Pastaio de Classe Italy.
Iniciad la máquina y añadid el agua gradualmente mientras la masa empieza a trabajarse. La consistencia correcta debe ser granulosa, similar a arena húmeda, compacta pero no pegajosa.
Dejad completar el ciclo automático.Montad la matriz (de plástico o de bronce) del formato elegido (pasta corta o larga) y proceded con la extrusión. Cortad la pasta a la longitud deseada directamente durante la salida.
Colocad la pasta sobre una rejilla o en una superficie ligeramente enharinada hasta el momento de la cocción.Recordad que si usáis la matriz de bronce, debéis dejarla en agua caliente mientras se prepara la masa, luego secadla bien y montadla en la máquina. De esta manera, la matriz ligeramente tibia ayuda a la pasta a salir de manera regular, evitando roturas o superficies irregulares.
Coced en agua salada, los tiempos de cocción son ligeramente diferentes según el formato de la pasta: la pasta larga se cuece en unos 2-3 minutos, mientras que los formatos cortos requieren 3-4 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre sémola y sémola remolida?
La sémola tiene un grano más grueso y da a la pasta una consistencia más rústica y ligeramente más porosa que la remolida, que es más fina y compacta.
¿Es adecuada para pasta corta y larga?
Sí, esta masa es adecuada para ambos formatos. Solo cambia la matriz utilizada.
¿Se puede dejar secar?
Sí, puedes dejarla secar en rejillas en un ambiente ventilado durante 12-24 horas antes de conservarla.
