La pasta de trigo duro remolida con máquina para pasta es la base perfecta para preparar en casa formatos frescos, genuinos y con una consistencia impecable. Utilizando la máquina para pasta Pastaio de Classe Italy, la masa se trabaja de manera uniforme y precisa, garantizando un resultado siempre constante y profesional incluso sin experiencia.
Con Pastaio de Classe Italy, bastan unos minutos para obtener una masa equilibrada, lista para ser extruída en el formato que prefiráis: penne, fusilli, hélices o pasta larga como tagliolini y espaguetis. El trabajo automático permite dosificar correctamente agua y harina, evitando errores y haciendo la preparación sencilla y relajante.
Esta masa a base de solo sémola de trigo duro remolida y agua es ideal para quienes aman la tradición, porque mantiene la estructura típica de la pasta italiana, aguanta perfectamente la cocción y se adapta a cualquier tipo de condimento, desde las salsas más simples hasta las más ricas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta de trigo duro remolida con máquina para pasta:
- 300 g sémola de trigo duro remolida
- 115 ml agua natural
Herramientas para la pasta de trigo duro remolida con máquina para pasta:
- 1 Máquina para pasta Pastaio de Classe Italy
Pasos para la preparación de la pasta de trigo duro remolida con máquina para pasta:
Verted la sémola de trigo duro remolida dentro de la máquina para pasta Pastaio de Classe Italy y seleccionad el programa dedicado a las masas con agua «Pasta V»
Iniciad la máquina y añadid el agua poco a poco mientras la masa comienza a mezclarse. La consistencia correcta deberá ser similar a arena húmeda: compacta si se presiona entre los dedos pero no pegajosa.
Dejad que Pastaio trabaje hasta el final del ciclo automático.Para el formato penne:
Montad el molde de macarrones. Durante la extrusión dejad que la pasta salga y cortadla en piezas largas de unos 25-30 cm.
Colocad estos filamentos en una superficie ligeramente enharinada o en una rejilla y dejadlos secar durante unos 30 minutos. Este breve reposo permite que la pasta se endurezca ligeramente y facilita el corte posterior.
Pasado el tiempo de secado, cortad cada filamento en diagonal formando las clásicas penne.
Volved a colocarlas en una rejilla hasta el momento de la cocción.
Para otros formatos:
Montad simplemente el molde deseado (podéis utilizar los moldes de bronce o los de plástico y realizar pasta corta o larga) y cortad la pasta a la longitud preferida directamente durante la extrusión.Cocción:
Coced la pasta en abundante agua salada durante unos 3-4 minutos. Escurridla ligeramente al dente y completad la cocción en el condimento.
Notas:
Si utilizáis otros modelos de máquina para pasta, seguid siempre las indicaciones específicas del fabricante en cuanto a programas, comandos y modos de inserción de los ingredientes, ya que los tiempos y funciones pueden variar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar menos agua?
En ambientes muy húmedos podéis reducir el agua a 110 ml
¿Por qué las penne deben reposar 30 minutos antes del corte?
El breve tiempo de secado hace que la pasta sea más compacta y permite obtener un corte limpio y preciso.
¿Puedo usar esta receta también para otros formatos?
Sí, cambiando el molde podéis realizar diferentes formatos de pasta corta o larga.
¿Cuánto tiempo cuece la pasta fresca?
La pasta larga cuece en aproximadamente 2-3 minutos, mientras que la pasta corta requiere 3-4 minutos. Siempre es recomendable probarla y escurrirla ligeramente al dente, así terminará la cocción directamente en el condimento sin perder consistencia.
¿Por qué no se pone sal en la masa de la pasta?
La pasta tradicional de sémola o de trigo duro se prepara solo con harina y agua, sin sal. Incluso las fábricas de pasta no añaden sal en la masa porque podría alterar la estructura del gluten y ralentizar el secado. El sabor se regula salando correctamente el agua de cocción, así la pasta absorbe la sal de manera uniforme durante la ebullición.
La cantidad recomendada es de aproximadamente 8-10 g de sal por cada litro de agua, a añadir cuando el agua alcance la ebullición antes de verter la pasta.
