La pasta quebrada con canela, perfecta para hacer muchas galletas navideñas, una masa aromática y algo rústica debido a la presencia de azúcar moreno sin refinar.
La pasta quebrada con canela se conserva durante 2/3 días en la nevera antes de ser cocida, y una vez cocida, guarda tus galletas u otras preparaciones en una caja de lata, de esta manera no se volverán blandas ni absorberán la humedad del ambiente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 bloque de 500 gramos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la pasta quebrada con canela:
- 100 g azúcar moreno
- 250 g harina 0
- 1 cucharadita levadura para dulces
- 120 g mantequilla (fría de la nevera)
- 1 huevo (grande)
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 1 pizca sal fina
Herramientas para la pasta quebrada con canela:
- 1 Bol
- 1 Balanza
- 1 Mesa de trabajo
Pasos para la preparación de la pasta quebrada con canela:
Corta la mantequilla en pequeños trozos, recientemente hemos visto un vídeo donde se dejaba la mantequilla en un solo trozo, se pasaba por la harina y luego se rallaba con la mandolina en los agujeros grandes; aún no hemos probado este sistema pero nos ha gustado mucho.
En un bol pequeño, pon el huevo grande con una pizca de sal y bátelo bien con un tenedor.
En un bol coloca la harina tamizada, la levadura para dulces, el azúcar moreno y la canela en polvo (la cantidad también depende de tus gustos si prefieres un sabor más predominante o no), mezcla bien los ingredientes con una cuchara y luego añade la mantequilla fría cortada en dados o rallada, y con las manos comienza a trabajar los ingredientes para que empiecen a integrarse.
Por último, añade el huevo batido previamente, trabaja rápidamente la masa, cuando obtengas una mezcla bastante homogénea, pásala a una mesa de trabajo ligeramente enharinada, forma un bloque homogéneo, cúbrelo con un papel film y ponlo en la nevera por lo menos 1 hora, puedes preparar la masa la noche anterior para el día siguiente, en este caso cuando saques la quebrada de la nevera déjala 10 minutos a temperatura ambiente para que se ablande un poco y sea más fácil de trabajar.
Ahora tu masa quebrada está lista para hacer muchísimas galletas y recetas navideñas; para las galletas el tiempo de cocción será de 8/10 minutos a 180°.
Notas
Con el azúcar moreno la masa resulta más rústica en comparación con la quebrada clásica, si deseas una masa más delicada puedes triturar el azúcar moreno.
