Las pastatelle pugliesi, deliciosos dulces que se preparan durante el periodo pascual en Puglia.
La particularidad de estos dulces es la masa quebrada con la que se hacen, se realiza con harina, aceite de oliva, muy poco azúcar y el vino blanco que se hierve primero y luego se añade a los ingredientes.
Dentro de los dulces se encuentra una deliciosa mermelada de cerezas o uva.
La receta que hemos realizado está tomada del sitio «gustoblog.it», existen otras variantes por ejemplo con aceite de oliva virgen extra o en el relleno se añaden nueces.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes de las pastatelle pugliesi:
- 500 g harina 00
- 1 cucharada azúcar granulada
- 1 pizca sal fina
- 180 ml aceite de oliva
- 130 ml vino blanco seco
- c.s. mermelada de cerezas (o uva)
- c.s. azúcar glas
Herramientas para las pastatelle pugliesi:
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
- 1 Cortapastas
Pasos para la preparación y cocción de las pastatelle pugliesi:
En un cazo, pon el vino blanco y llévalo a ebullición, luego apaga el gas.
En un bol grande tamiza la harina, añade una pizca de sal y el azúcar granulada, mezcla bien los ingredientes y añade el aceite de oliva, mezcla bien para empezar a amalgamar los ingredientes.
Añade el vino blanco caliente y trabaja los ingredientes hasta que empiecen a amalgamarse, luego transfiere la mezcla a una tabla de amasar y trabaja hasta obtener una masa lisa y homogénea, cúbrela con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, toma la masa y con el rodillo extiende una hoja fina y con un cortapastas de 10 centímetros de diámetro, corta varios discos, vuelve a amasar los recortes y obtén otros discos.
Humedece toda la circunferencia de los discos con agua, en el centro de cada disco coloca una cucharadita de mermelada de cerezas o uva y luego cierra el disco por la mitad formando una media luna, sella bien el punto de cierre ayudándote con un tenedor, realiza el mismo procedimiento con todos los discos disponibles.
Transfiere las pastatelle pugliesi a una bandeja para hornear antiadherente o cubierta con papel de horno, hornea en horno precalentado a 180° durante 25 minutos, hasta que estén doradas.
Déjalas enfriar y espolvoréalas con azúcar glas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo puedo conservarlas?
durante una semana dentro de un recipiente hermético (se acabarán mucho antes, te lo aseguramos).
